排骨汤怎么炖好喝又营养
炖排骨汤好喝又营养的秘诀就是用清水浸泡排骨 。
要保留汤品，其实最简单的方法也是我们经常容易忽略的方法，那就是先将排骨在切开成小块之后 ， 需要用清水浸泡一段时间 。
【排骨汤怎么炖好喝又营养】要说到用清水来浸泡排骨的话，可以将排骨放在里面至少两个小时，这样排骨里面的血水大部分都会出来的 。然后再换成清水浸泡一小会，随后冲洗一下排骨 。这样多做一个步骤之后，排骨的血水就非常少了 ， 而且不像是焯水那样会带走大部分排骨的营养以及鲜嫩的味道 。
这时候再炖排骨就会发现基本不会出现多少血沫，等出现些微的血沫之后 ， 将血沫去掉就可以了 。接下来放入葱姜等调味料以及要炖汤的食材，这样炖出来的排骨就会鲜嫩没有腥味 。
排骨汤的注意事项：
1、褒汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。
2、放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色 。
3、如果家里有专用的炖汤的炖锅，最好用炖锅来做，排骨汤煮的越久 ， 排骨汤中的营养就越充足，因此可以提前一天晚上就煮好，第二天一大早就可以喝了 。
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