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谁知道大白菜的家常菜做法？


1、素炒白菜帮
原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精 。
制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分 。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片 。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候 。随即投入白菜 ， 用旺火炒至半熟 ， 加入酱油、食醋、精盐略炒 ， 加味精即可 。
2、醋溜白菜心
备料：白菜心 ， 水发海米，酱油，醋，味精 ， 香油，湿淀粉，葱、姜末少许 。
制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开 。起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋 ， 勾芡，再加味精，颠翻几下 ， 淋上香油即成 。
功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力
3、海米烧白菜
备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精
制作：将白菜洗净 。顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半 。起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油 。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣 。开旺火 ， 用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒 ， 再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成 。
功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果 。
4、凉拌白菜心
备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精 。
制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝 。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可 。
功效：开胃消食 ， 有预防感冒之功效，也有减肥的作用 。
5、韩国泡菜
备料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱
制作：将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上 ， 正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天 。蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉 。
把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀 。
洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中 。放一层白菜，抹一层酱 。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱 。
坛子封口 。先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方 。二三天后就可以吃了 。如果发酵过快 ， 可以滴一点白酒，就不会发酸了 。
6、醋溜白菜1
1.将白菜按个人喜好洗干净(-_-|||),用手掰成个人喜好大小,将蒜切成丁...
2.把锅烧热,加入冷油...把白菜帮先倒入锅内翻炒至半熟,然后将白菜叶放下翻炒几下...
3.加入蒜,加少量水,按个人喜好加醋,按个人喜好加盐,拌匀即可...酱紫,醋熘白菜就可以起锅了哟...
7、醋溜白菜2：
制作材料：白菜、辣椒、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油
步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片 。
(2)将葱姜蒜放入小碗中,加少量水，醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀 。
(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，加人一点点辣椒.再翻炒几下，使汁均匀挂在白菜表面即可 。
8、栗子烧白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克 ， 花生油125克，盐味精白糖香油各适量 。
做法：
1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连） ， 火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可） ， 锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下 。
2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油 。
3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片 ， 盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可 。
【谁知道大白菜的家常菜做法？】9、果汁白菜心
主料：白菜心2000克
配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量 。
做法：
1.将白菜心 ， 红柿子椒切成4厘米长的细丝结艺坊古典文化民俗网
2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精 ， 熬浓的桔子汁，白糖 ， 香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用 。
特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口
10、素炒大白菜
原料：净大白菜500克 ， 油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克 。
制法：1.将白菜洗净，控干水分 。顺长切成1.5厘米宽的条 。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝 。2.将炒锅置于火口 ， 放入油，热后，下入姜丝略炸 ， 随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用 。
11、香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克 ， 精盐4克，白糖40克 ， 醋15克，干辣椒5克，葱8克 ， 姜5克 。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半 ， 顺菜切成1.5厘米宽的条 。再将干辣椒、葱、姜切成细丝 。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时 ， 用手挤出白菜条中的水分，摆入盆 。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味 。放入葱、姜丝煸炒出香味 。烹入醋加入水50克及白糖 。开后离火晾凉后 ， 把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放 。吃时改刀，一切两段 。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成 。
12、醋溜白菜3
原料：净白菜300克 。植物油30克，香油7.5克 ， 花椒15粒，精盐4克，酱油15克 ， 米醋15克，白糖22克，水淀粉20克 。
制法：1.将白菜切成象眼块 。
2.将油放入锅内 ， 下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成 。(菊花古剑酒/TOM)
13、醋溜白菜4
制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油
制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片 。
(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀 。
(3)炒锅上火，放入底油 ， 烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒 ， 使汁均匀挂在白菜表面即可 。
本菜特点：口味酸咸鲜，爽口清胃 。
14、酸辣醋溜白菜
1）大白菜洗净，帮子片成片 ， 放在一边 。叶子直接切断就可以了，但是不要和菜帮子混合 。姜块拍松 。
2）炒锅放在火上，锅热了放适量花生油（要比平常稍微多一些） ， 油热微微冒烟了，加入盐，投入姜块 。这时候如果放进小辣椒干 ， 最终的成菜就是“酸辣大白菜”了 。
3）立即投入菜帮子，放一点儿陈醋 。快速翻炒，至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时，将全部菜叶子都放在锅里 ， 继续翻炒，等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了，再放适量陈醋 ， 加入味精，出锅装盘即可 。（如果放了辣椒，这时候将姜块、辣椒拣出来）
4）因为陈醋颜色较深，可能会使白菜颜色加深，但是这样的颜色更诱人食欲 ， 比完全用白醋的成菜感觉更好 。分两次放醋，既可以防止酸味仅仅局限于菜肴的表面，也可以减少烹炒过程中醋的挥发，吃起来口感更醇厚 。
有人说白菜是菜中之王 。谁封的无从考证 ， 确实在那个年代大白菜养活了不少人 。至于发了这么多白菜的作法，其实我一个也不会 。正所谓萝卜白菜各有所爱 。爱吃那种，就看您的口味了 。

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