易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

水晶糯米皮制作方法


水晶皮，无论是家里做的，还是酒楼做的，都是用澄粉和生粉（4：1），用热水开粉 ， 等到40度时，用手揉成团，这样就会慢慢变成透明的 。
糯米皮，一般不是透明的，如果是透明的糯米皮，就是加了添加剂进去的 。
糯米粉，加热水 ， 像上面所说，揉成团，也比较简单的，试两三回，就能做出来 。
祝你成功 。
水晶皮饺子的正宗做法1、面粉预备好，然后加入适量水用筷子边搅拌成无干面粉且软硬适中状态，揉成光滑面团，饧面30分钟左右 。
2、30分钟后加入少量清水像洗衣服一样，来回揉搓 ， 每次洗面水都倒入另外一个容器里；循环一样动作直至黄水变成清澈见底的水里面面团就是我们所吃的面筋咯，容器里的水静置一边至少3小时，不可时间过长 。
3、面筋加2g小苏打 ， 揉搓一下，放入蒸笼蒸20分钟左右 ， 再闷1分钟，面筋就可以切块 。
4、面筋加2g小苏打，揉搓一下，放入蒸笼蒸20分钟左右 ， 再闷1分钟，面筋就可以切块咯5、3小时过后把混浊部分的水倒掉，留下的是如图淀粉水，用勺子把沉淀的黏稠液搅拌均匀，先在凉皮盘上刷一层油，根据自己凉皮盘子大小加入适量淀粉水，铺满凉皮盘 。
6、快速把凉皮盘放入沸水中，最后透明锅盖盖上，看到凉皮变成透明立即用夹子夹出来放到凉水中停留1分钟，用刷子再上面涂层油，以免面皮之间叠加会粘连 。
7、面皮放到保鲜膜上 。
8、面皮做好后，就可以用黄瓜，面筋，其他食材 ， 做自己喜欢的面皮口味 。
9、完成 。
俗称水晶饺子或水晶包子.水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见 。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样 。一、饺子皮的制作水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受 。1、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份2、操作步骤（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮 。
海的女儿仔|2018-02-13 04:44
【水晶糯米皮制作方法】水晶饺子详细活面方法用开水，80度左右最好，倒进淀粉里，揉匀 。蒸上大气的时候要撒一次水，使得面皮上的白点消失 。饺子皮的制作水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受 。1、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份2、操作步骤（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒 ， 然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8 ， 然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮 。馅料的配制水晶饺子馅可甜可咸 ， 配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好 。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料 。按此原则可随意调配 。牛肉水饺主料牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙 。调料料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙 。调制牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀 ， 再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料 。鸡蛋菠菜水饺主料鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克 。调料①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙 ， 胡椒粉适量，麻油4匙 。调制①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料 。水晶虾饺准备材料草虾：200克；玉米粒：根据口味适量；肥猪绞肉：30克；澄粉：140克；进口生粉：10克；沸水：200ml馅料做法将熟玉米粒切碎，鲜虾去除虾肠，用毛巾或纸巾吸干水分 ， 和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉，均匀搅拌至猪肉起胶质后，加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冰箱冷藏.面团做法将沸水冲入

    推荐阅读


    上一篇：带有火的字

    下一篇：电磁炉加热慢，最大火也加热慢怎么回事？