酱爆猪大肠的家常做法大全怎么做好
酱爆猪大肠的家常做法
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽 ， 胡椒粉，油 ， 麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
【酱爆猪大肠的家常做法大全怎么做好】做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块 。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段 。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒 。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可 。
川味下饭菜-酱爆肉
主料：五花肉洋葱小尖椒饭扫光
调料：甜面酱豆瓣酱盐葱姜蒜
酱爆肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的 。在四川家家户户都能制作，特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻 。我这道菜传统酱爆肉最大的区别就在于加入了饭扫光作为主料进行搭配 ， 味道提升相当明显 。
1、五花肉入铁锅中，提前须要拣尽猪毛，肉皮烙到略焦以去腥
2、烧好的猪皮黑黑的，用清水清洗，顺便刮除干净上面的黑黑。
3、锅里冷水下拍散的姜和花椒，煮沸，入肉块煮至恰好断生捞起 。
4、肉片放置到不烫手后切成约4＊6cm，厚度2mm的片备用 。
5、洗净的洋葱、小尖椒切条，备用 。
6、姜蒜切片 拍碎 备用 。
7、一勺豆瓣酱加半勺甜面酱调匀，可散几粒白糖几滴料酒 。甜面酱跟自家做的豆瓣酱 。（豆瓣酱自家做的，做一次可以吃好长时间，比外面卖的都好吃哦）
8、锅里倒少许油 ，先把小青椒加盐煸一下 。（不怕粘锅可以不用放油） 捞出装盘备用 。
9、倒入备好的五花肉块直接下锅锅爆 。（我喜欢比较老的，今天肉有一点肥，老一点 ， 肥的煸干更好吃，吃起来也不腻 。）
10、..捞出爆好的肉装盘备用 。肥一点的肉出油比较多，喜欢干一点的可以炸一下 ，反之 既可以捞出 。
11、爆出的油留在锅底 。倒入姜蒜爆香 。
12、倒入饭扫光以及调好的豆瓣甜酱料如果炒出味 。
13、倒入肉片合匀翻炒 。
14、倒入洋葱合匀翻炒到差不多熟 。加少许盐 鸡精 。
15、洋葱入味差不多熟 倒入煸好的尖椒 。
16、翻炒几下，约一分钟 即可出锅 。
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