酱爆螃蟹怎么做
1、食材：梭子蟹4到6只，豆瓣酱适量，葱适量 ， 姜适量，蒜适量 ， 料酒适量 ， 白胡椒粉适量 。
2、将螃蟹反复洗刷，洗刷刷之后 ， 把它们剪成块状 。
3、锅里放入适量的油，放入生姜粒爆香，再加入郫县豆瓣，炒出红油 。
【酱爆螃蟹怎么做】4、再加入少许豆瓣酱，然后加入一半的大蒜粒，翻炒出香味 。
5、把螃蟹块捞干的倒入锅中，盆底汤汁也不要倒掉 ， 待会儿可以和水一起加入到锅中煮，翻炒均匀 。
6、烹入料酒，加一小杯水，撒上一点白胡椒粉，稍微翻拌一下 ， 盖上锅盖大火烧开转中火煮约5分钟 。
7、揭盖，加入另一半的蒜粒，翻炒均匀 。再加入葱花，就可以关火起锅了 。
1、食材：梭子蟹四只、葱末20g、姜末20g、蒜末29g、甜面酱两大勺、盐一克、糖一小勺、料酒两大勺 。
2、新鲜的梭子蟹一切为二，取一半蟹块切面先沾面粉，省得流汁，放8成热的油里煎透 。
3、两大勺甜面酱加大半碗水调匀，葱姜蒜末备好 。
4、锅里少油，先下入姜末炒焦，再下葱末和蒜末炒香，放入炸好的半蟹 ， 倒两勺料酒再倒进甜面酱汁 。
5、大火烧开后转中火，期间翻炒均匀 。
6、收汁时撒一点糖和盐调味即可 。
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