猪肉葱饺子馅怎么做
所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，
制作方法：
第一步：把猪肉和大葱清洗干净 ， 切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均） 。
提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香 。另外大葱在剁之前 ， 最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来 。
第二步：先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可 。
提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油 。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳 。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多 。另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅 。调好的肉馅不要马上包 ， 腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合 。
这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜 ， 咬一口满口的溢香 ， 汁水也瞬间迸发出来 ， 感觉特别棒 。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来 。快去试试吧
你好，猪肉大葱馅制作市葱不用济水 。中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗 。冬至经过数千年发展 ， 形成了独特的节令食文化 。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗 。
猪肉大葱饺子，直接包是大错特错！多加1步，饺子更香 ， 更入味，一起来学习一下吧
食材：准备2斤新鲜五花肉、大葱、生抽、蚝油、花椒、鸡蛋、面粉 。
做法：五花肉洗干净后绞成肉馅（或是用刀剁），加入姜末、生抽、蚝油、鸡精，用筷子搅拌均匀 ， 放在一旁 。
锅里倒入适量油，烧热后加几个葱段，爆香后关火倒出放凉 。再用干净的锅倒入一碗清水，加一把花椒 ， 煮开后再煮2分钟，关火放凉 。
把花椒水倒入肉馅里，分少量多次倒入，用筷子搅拌至完全吸收，并上劲，放在冰箱里冷藏腌制半小时 。
腌好后拿出来，加入大葱末，再搅拌均匀，倒入炒好的葱油搅拌 ， 猪肉大葱馅就做好了 。面粉加鸡蛋、清水、食盐、淀粉 ， 和成面团 ， 醒发半小时，然后搓成长条 ， 切成面剂子，擀成饺子皮，包起来，然后下锅煮就行了，鲜嫩多汁 。
注意事项：包饺子建议用猪前腿肉，但不好卖，我就没买到，所以才用肥瘦相间的五花肉，包饺子、包子都还不错 。猪肉馅不能用纯瘦肉，太干！也不能用纯肥肉 ， 太油！肥瘦相间最好，肥肉：瘦肉=4：6，这样最好吃 。
【猪肉葱饺子馅怎么做】肉馅腌制的时间很重要，至少在半小时才能入味，最好放进冰箱里冷藏，就不会出水，更加鲜嫩多汁 。无论是用猪肉包饺子，还是用牛肉羊肉包饺子，剁碎调味后直接包就是错误的 ， 必须要加一些水 ， 用花椒水或葱姜水都可以 。肉馅剁碎后加调料调味 ， 然后再加水 。水的量要掌握好，一斤肉馅，加四两水就可以了，吃起来就会鲜嫩多汁 。
推荐阅读
- 紫贝菜的烹饪方法
- 黄洋葱和紫洋葱的区别 黄洋葱和紫洋葱哪个好
- 葱姜花蟹的制作方法？
- 蒸茄夹家常做法，正宗蒸茄夹怎么做
- 玉米怎么炒
- 鹅蛋炒洋葱的功效
- 猪金钱肉是什么肉做法
- 梦见大葱是什么意思 代表什么呢
- 洋葱炒螃蟹怎样做才好吃？
- 小白菜素馅饺子的做法