素凉菜制作方法
素凉菜制作方法
素凉菜制作方法 ， 民以食为天 ， 那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，那么凉拌菜要怎么做呢 ， 素凉菜制作方法 。
素凉菜制作方法1烧椒茄子
1、二荆条辣椒用火烧或烤的方法做烧椒切滚刀待用 。
2、茄子切条蒸熟或焯熟 。装盘 。
3、调汁：盐半勺，味精一勺，鸡精一勺，白糖三勺，醋，生抽，香油，美极鲜，烧椒拌匀，淋茄子上即可 。
三丝春卷
材料：春卷皮、白萝卜、胡萝卜、莴笋（其他食材也可以搭配），盐、味精、生抽、辣椒油、甜面酱 。
1、白萝卜、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净，切成均匀的丝 ， 调入少许盐腌渍杀一下水分，再用水冲洗一下，控干水分待用 。
2、取一个料碗，加入辣椒油、味精、生抽调成辣椒油味碟 。
3、面粉加水揉成团，搓条切剂子擀成饺子皮，再叠在一起擀成大片，放入蒸笼 ， 大火蒸熟，出锅用手一张张地撕开 ， 即为春卷皮，也可以买现成的.春卷皮 。
4、春卷皮包入三丝，装入大盘中，盘子底部可以垫点生菜叶 。卷好的春卷也可以入锅煎一下，或者直接上菜均可 。
爽口木耳
材料：云耳、红小米辣、香菜节、蒜米、盐、一品鲜酱油、香油、色拉油 。
1、小米椒切段或马耳朵形状，香菜去叶，切小节 。
2、木耳泡发洗净、沥水 。
3、盆中放小米辣、盐少许、味精、一品鲜酱油、香油、蒜米、可加点醋，下入木耳拌匀 。
4、加香菜节拌匀 ， 装盘，可加点香菜点缀 。
檬汁藕片
1、嫩藕去皮，切片 ， 洗净，焯水 。
2、盆放少量冰糖，白糖，少量开水 ， 冷后加入果珍，柠檬汁，橙汁，兑成汁水 。
3、藕片放入泡4小时即可 。
莴笋拌木耳
1、莴笋去皮切菱形片，木耳洗净撕小朵 。可以再切点柿子椒 。
2、下锅分别焯水 。盛出投凉装盆 。
3、加盐 ， 味精，香油拌匀即可装盘 。
红油芹菜
1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中 。
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用 。
素凉菜制作方法2素凉菜做法1：凉拌芝麻菠菜
原料
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖) 。
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀 ， 捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1、5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可 。
素凉菜做法2：凉拌芝麻菠菜
原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻 。
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味 ， 剔出花椒;
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油;
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可 。
素凉菜制作方法31、菜花、 胡萝卜、 芹菜 、花生仁、 木耳 。将木耳、花生仁用水提前泡开 。
2、锅中放水、花椒、大料、花生仁、将花生仁煮熟 。
3、花菜切小块、芹菜切段、胡萝卜切成片、木耳撕成小块 。
4、锅中放水，水开放入菜花焯水 。
5、再放入芹菜焯水 。
6、最后放入木耳、胡萝卜焯水 。
7、将焯过水的菜花、芹菜、胡萝卜、木耳放入凉水中过凉 。
8、将菜花、胡萝卜、芹菜、木耳放入碗中，再放入盐、味精、香油拌匀即可 。
【素凉菜制作方法】【素凉菜制作方法】
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