沙拉酱制作方法
沙拉酱的用料
【沙拉酱制作方法】蛋黄1个 ? ?糖粉25克 ? ?
色拉油67克 ? ?色拉油158克 ? ?
白醋25克 ? ?
沙拉酱的做法
步骤1
蛋黄打入碗里，加糖粉 。用打蛋器打发 。打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状 。此时，加入少许的色拉油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合 。
步骤2
继续少量的加入油 。每次加入的油一定不能太多 ， 边加入边用打蛋器搅拌 。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠 。直至加完67克色拉油 ， 这时的酱比较浓、颜色也比较深了~~
步骤3
此时 ， 因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小t左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀 。加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些 。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程 ， 使之变浓 。
步骤4
继续加1小t白醋，搅拌 ， 变稀 。
步骤5
再多次加入少量的油，拌匀，变浓 。
步骤6
反复加入白醋和油 ， 至材料全部加完 。全部搅拌完成后，沙拉酱就做好啦！
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