酱鸡胗怎么做好吃
用料 ?
鸡胗 ? ?400克 ? ?
八角 ? ?2个 ? ?
香叶 ? ?2片 ? ?
桂皮 ? ?一小段 ? ?
【酱鸡胗怎么做好吃】干辣椒 ? ?2个 ? ?
花椒 ? ?2g ? ?
冰糖 ? ?20g ? ?
生抽 ? ?适量 ? ?
老抽 ? ?适量 ? ?
料酒 ? ?适量 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
酱鸡胗的做法 ?
准备好鸡胗，清洗干净
准备好调料
调料
烧开水 ， 鸡胗焯水 ， 捞出备用
锅中放少许油，放入干料，过油出香味
放入生抽 ， 老抽
加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒，放入鸡胗
大火煮开后再小火焖煮
水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度
剩下不多汤汁的时候开始大火收汁 ， 不用收的太干，即可出锅，喜欢味重的可以加点盐
出锅
1、主料：净鸡胗1000克 。
2、调料：红色老卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油适量，五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量) 。
3、鸡胗用温水浸泡 ， 刮洗干净 。
4、锅内放入清水烧热，放入鸡胗 ， 加热奎沸，待鸡胗烫透捞串 ， 再用清水冲凉 。
5、锅内放入适量清水，加入红色老卤、葱、姜、香料包，烧沸后放入烫好的鸡胗，用慢火酱熟，取出后抹上香油即可 。食用时切片装盘 。
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