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红烧鱼怎么做?


红烧鱼方法：
主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞 ， 剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟） 。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上 。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微**捞出待用 。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热 ， 改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。
5、加约一斤汤或水 ， 下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟 。
【红烧鱼怎么做?】6、将鱼捞起装盘待用 。
7、将锅中的汤汁勾芡后 ， 淋入鱼盘中即成 。
烧鱼是一道非常受欢迎的菜肴，但是很多人在烧鱼的时候会出现鱼肉不够鲜美的情况 。其实 ， 只要掌握一些技巧，就能让烧出的鱼肉更加鲜美 。下面就来介绍一下怎么烧鱼 。
选择鲜活的鱼
首先 ， 选择鲜活的鱼是非常重要的 。鱼是非常容易变质的食物 ， 如果选择了不新鲜的鱼，就算再怎么烧也很难让鱼肉变得鲜美 。所以，在选择鱼的时候 ， 一定要选择鲜活的鱼 。
处理鱼的味道
很多人在烧鱼的时候，会发现鱼肉有一种腥味 。这是因为鱼肉中含有一种叫做胆固醇的物质，这种物质会让鱼肉散发出一种腥味 。为了去除这种腥味 ， 可以在处理鱼的时候加入一些醋或者姜片，这样可以有效地去除鱼的腥味 。
掌握火候
在烧鱼的时候，火候的掌握非常重要 。如果火候过大，会让鱼肉变得干燥，口感也不好 。如果火候过小，鱼肉则会变得不熟 ， 口感也不好 。所以，在烧鱼的时候，一定要掌握好火候，适当调整火力，让鱼肉煮熟但不过熟 。
加入调料
在烧鱼的时候，加入适量的调料也是非常重要的 。不同的调料可以给鱼肉带来不同的味道，让鱼肉更加美味 。比如，可以加入葱姜蒜、料酒、酱油等调料，这样可以让鱼肉更加鲜美 。
结尾
以上就是怎么烧鱼让鱼肉更鲜美的技巧 。选择鲜活的鱼，处理鱼的味道，掌握好火候 ， 加入适量的调料，这些都是烧鱼的关键 。希望大家在烧鱼的时候能够掌握好这些技巧，烧出更加美味的鱼肉 。

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