魔芋是一种什么植物，为何减肥效果特别好？
【魔芋是一种什么植物，为何减肥效果特别好？】魔芋米由于含有丰富的魔芋膳食纤维，当进入人体胃时 ， 充分发挥了魔芋膳食纤维膨胀的物理性能，在胃中起到了充盈作用，增加了饱腹感，同时阻隔了热营养素的吸收 ， 起到了积极、健康、愉快的减肥作用 。
魔芋魔芋，中国古名蒟蒻 ， 天南星科草本植物，在中国广泛分布 。全株有毒，以块茎为最 ， 不可生吃 ， 需加工后食用，具有降血压、降血糖、降血脂、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等多种功效 。魔芋为天南星科魔芋属多年生宿根草本植物 。在中国最早的文字记载见于先秦古籍《尔雅》，中国各地有许多别名，如鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等 。
魔芋的形态特征魔芋的染色体数目为2n=24、26、28、32等，其中大部分为2n=26 。魔芋植株的地下部分由变态缩短的球状肉质块茎及从其上端发出的根状茎、弦状根和须根构成 。由于魔芋的根内没有维管形成层和木栓形成层，故不能加粗生长 ， 始终保持一定的大小 。魔芋为佛焰花，花序各部分的色泽、形态与种有关，是区别种的重要标志，花序的大小与品种及品种内种芋的大小有关 。魔芋的花序能散发出奇异的气味 。
魔芋如何选购市售魔芋制品有魔芋块、魔芋丝、魔芋代餐粉等 。颜色的不同只是因为加工方式不同 。魔芋全株有毒 ， 不能直接食用，若食用，要把块茎磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸后再凝结，最后制成凝胶状的可食用形态 。简单的说，粗加工的魔芋制品颜色很深，呈褐色，颗粒相对粗一些，而且有点腥味 。而加工程度精细的魔芋制品颜色一般呈米白色，几乎没杂质，颗粒也很均匀，没腥味 。很多魔芋代餐粉都是采用了精加工的方式，所以一般都是白色的 。
购买魔芋加工制品时 ， 要仔细阅读配料表，如果配料为魔芋，那么主要营养价值与魔芋块并无太大差异 。当然，两种加工方式的产品价格也有差别，白色的精加工制品价格稍高 。因此，大家可根据个人喜好和需要购买 。
魔芋食品都有哪些魔芋胶：魔芋胶来源于植物魔芋的块茎 ， 魔芋中含低热量、低蛋白、高膳食纤维 ， 是理想的减肥食品 。魔芋胶能溶于水，形成高黏度的假塑性溶液，它经碱处理后形成弹性凝胶，是一种热不可逆凝胶 。利用魔芋胶能形成热不可逆凝胶的特性，可制作多种食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种仿生食品 。
魔芋豆腐：魔芋豆腐作为一种传统食品，口感和风味独特，制作方法简单，可操作性强，可用魔芋精粉和鲜魔芋制作 。
魔芋粉丝：粉丝一般用淀粉含量较高的作物制作，其原料主要包括豆类如绿豆、禾谷类如大米、薯类如红薯、马铃薯等，这些单一淀粉生产的粉丝通常存在易断、易碎、浑汤等问题 。利用魔芋葡甘聚糖的胶凝、粘黏、增稠、稳定等特性，将魔芋粉与其他淀粉复配则可代替明矾提高粉丝的弹性和韧性 。
魔芋蛋糕：魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的胶凝性、增稠性、稳定性、持水性等特点，在传统蛋糕的制作工艺上加入魔芋粉，通过优化配方和改良工艺制作的蛋糕 。
仿生肉制品：魔芋多糖具有高膨胀性、持水性、粘弹性、凝胶易成孔等特点，加工成仿生肉制品 ， 不仅口感好，入味也较彻底 。
总结魔芋本身没什么味道，若想要让魔芋更入味 ， 可以像冻豆腐一样采取冷冻的方式，冷冻后的魔芋增加了孔洞，更容易吸收汤汁，口感更佳 。而加工之后的魔芋丝一般只需冷藏保存，吃的时候几乎没有腥味，自然也就不用太重口味的调味搭配，也可以用来煲汤 。
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