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猪肉丸的制作方法


猪肉是餐桌上最常见的一种食物，几乎每天都能见到，如果平常的做法吃不过瘾还可以做成猪肉丸，q弹爽滑的口感，给你不一样的体验，而且猪肉丸的吃法众多，油炸、爆炒、水煮、打火锅无所不能，每种吃法都让人回味无穷 。
猪肉丸在市场上也有卖，不过很多人对买的猪肉丸不放心，但心卫生不过关或过量使用添加剂，其实猪肉丸制作并不难，如果对市面上的肉丸不放心完全可以在家自制，分享猪肉丸的制作方法及细节 。
【猪肉丸的制作方法】制作猪肉丸的猪肉一定要新鲜，不能用冻肉，猪肉经过低温速冻后，肉质纤维会遭到破坏，用冻肉制作出来的猪肉丸吃起来口感很柴，很多人制作猪肉丸都喜欢用纯瘦肉，其实七分瘦三分肥的猪肉更佳 。
选好肉之后就是打肉 ， 猪肉丸传统做法是手打的，不过浪费时间又耗体力 ， 用机器的话就方便很多，猪肉切成块倒入绞肉机打碎，用机器打的话一定要把肉打碎 ， 多打几遍，肉浆打好之后加入盐、糖、鸡精，用手去搅动，你会发现越搅动阻力越大，这是因为肉浆起胶的原因 。
肉浆起胶后用虎口和手指去挤猪肉丸，多挤一会儿可以肉丸更光滑，准备一锅水烧开后关火 ， 把猪肉丸挤成圆后用汤匙划下锅，边挤边下锅，待全部肉丸下锅后起火 ， 大火把水烧热，但是别烧开，烧热转小火煮五分钟关火，随后把肉丸捞出放入冷水中，等肉丸凉透捞出沥干即可 。
猪肉丸做好后可以吃，也可以冷冻起来随吃随取，过肉丸的汤别倒，那可是好东西，把汤烧开 ， 撇去浮沫，可以煮丸子汤 ， 也可以下面条下粉 ， 好吃到不行 。
猪肉丸的制作需要有三个步骤，分别是配料准备、搅拌以及下油锅 。
1、配料准备
猪肉丸的材料和配料是需要非常多的，按照两个人的食用量准备如下：姜：1个； 油：适量； 大葱：1根； 料酒：2勺； 淀粉：3勺； 猪肉：1000克； 老抽：适量； 耗油：适量； 豆腐：500克； 食盐：1勺； 馒头：两个； 鸡蛋：三个； 五香粉：适量； 胡椒粉：1勺；
2、搅拌
将我们准备好的所有调料，包括葱、姜、五香粉、淀粉以及料酒等等全部都放到猪肉馅之中，并且不断的搅拌，直到肉馅均匀入味为止 。
3、下油锅
下油锅是最重要的步骤 ， 这个时候需要控制油温，不要让油全开，只需要烧热七八成就可以，然后用勺子挖出肉丸子放入到锅中，等到丸子变成红色就可以出锅 。
炸猪肉丸注意的事：
1、一定要控制好油温，小火慢炸 ， 控制四五成火候慢慢炸即可，用筷子放进油里，边缘有小泡泡就是四五成油温左右 。
2、可以炸两遍 ， 第一遍五成火候慢炸 ， 然后七成火候复炸一遍 ， 第二遍一二十秒就可以了，这样炸出来的丸子会很脆 。

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