面包揉面包出膜技巧
准备材料：高筋面粉250g、 黄油（带盐）25g辅料： 酵母3g、水120g、细砂糖35g、食盐3g 、鸡蛋40g 。
1、先打入鸡蛋40g(两颗），水120g，糖35g，盐3g；
2、高精面粉250g，酵母3g；
3、手要干净，在盆中将刚才放入的材料搅拌均匀，直接用手手指划几圈；
4、然后用塑料的刮板将面条铲入垫板上，开始准备揉面；
5、揉面的时候，用右手推着根部向前推压，左手轻抚着面团，这边比较好使力 。
6、如此重复揉搓5分钟左右，面筋就初步开始形成，把面掰开；
7、面筋初步形成后，就要开始添加黄油25g；
8、继续重复揉搓5分钟左右，用手掌推，这样比较好使力 。
9、揉搓一会儿感觉没有像刚才那么的粘糊，就可以开始摔打面团；
10、经过不断的重复摔打、折叠 ， 面团会变的十分的光滑，再用刮板滚圆；
11、最后将面团切一小块下来检查一下，就可以发现已经可以出膜了，如下图所示：
用料
高筋面粉250g
奶粉10g
酵母2-3g(夏)/4g（冬天）
糖40g
盐2g
牛奶 鸡蛋（液体）170g
黄油30g
面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）的做法
综述
做面包面团出膜有三个阶段：
放料（面粉、液体）→扩展阶段→完全阶段（手套膜） 。
称重液体：牛奶 鸡蛋=170g
tip：高水量有利于面团出膜，按照本配方170g液体量足够出膜 。（我用散装”金象“面粉） 。
如果换成水 鸡蛋，液体总量酌情减少5-10g
加入干料：面粉250g、奶粉10g、糖40g、酵母4g（冬天） 。
1、启动”和面“程序 。
2、面包机和面20-30min后检查面团 。
tip：夏天酵母 2g-3g
进入扩展阶段
扩展阶段检查方法： 从大面团上揪下来一小块 。
图3抓过面团基本不沾手，少量面留在手上 ， 搓搓就掉了 。可以拉出整齐的膜（还可以拉得更?。?在这就不演示了）
确定进入扩展阶段之后 ， 加入盐2g ， 黄油30g 。启动“和面”程序继续揉 。
这就是“后盐后油“法 。后盐后油很重要！很重要?。∫欢ㄒ┱菇锥沃笤俜庞停 。∫欢ㄒ┱菇锥沃笤俜庞停 。?
tip：黄油软化到全部固态、用手按下去轻松按一个坑为最佳 。我用微波炉软化的有些过了 。
图7放入黄油之后的面团
看起来黏糊糊的？没关系，一会儿就光滑啦
10min后进入完全阶段：
这时候可以看到面团表面光滑，边缘一层一层的 。这时候差不多就出膜了 。
揪一块儿面检查，慢慢拉伸小面团，出膜！
tip：如果你感觉膜太厚，不满意，可以继续和面程序再多揉一会儿
面团一发 。检查方法：手指粘上面粉，在面团中间戳一个洞 。洞不下榻 ， 也不回缩，说明一发完毕 。
tip：洞回缩说明发酵未完成 。洞塌陷（面团就像皮球泄了气似的）说明发酵过度，一发失败 。
图9 箭头所指为标志着1发完成的洞 。左边两个为中途检查回缩，1发未完成的洞
图10为中途检查时，明显回缩的洞
排气巧方法：一发完成之后要进行排气整形了 。对面团的排气可以继续用面包机”和面“程序 。把发好的面团扔进面包机，启动”和面“揉3-5min即可 。比手工排气效果好太多~
接下来就是整形、二发 ， 不在此赘述了 。希望我的这个方法可以帮助所有用面包机揉面做面包的朋友 。
【面包揉面包出膜技巧】最后展示一下出了手套膜的吐司的拉丝效果——松软却有韧性，口感非常好 。
推荐阅读
- 自制小奶酪面包的推荐做法？
- 面包车打火没反应是怎么回事
- 新手开车该注意什么？长安面包车一般怎么保养？
- 二手新能源面包车转让需要注意哪些手续？
- 五菱面包车发动机
- 怎么揉胸能丰胸
- 吉利远程 V6E 新能源面包车的市场售价大概是多少？
- 长安欧尚面包车的燃油经济性如何？
- 五菱荣光V是轿车还是面包请回答
- 大众t1面包车外观尺寸