油泼辣子怎么做
主料：干辣椒
辅料：花椒、八角、盐、姜粉、陈醋 。
1、干辣椒洗净晾干 。我这里有自家晾的红辣椒，不够辣，但是香气足 。还有买来的朝天椒，这个是增加辣味的 。
2、花椒一把和八角少许 。花椒里可以加适量麻椒，增加麻的感觉
3、一部分干辣椒磨碎成粗颗粒，这个可以保证油泼辣子的口感 。
4、将剩下的干辣椒和花椒、八角一起用搅拌机磨成粉 。磨好的粉比较细，这个可以让油泼辣子比较浓稠 。
5、将粗细两种辣椒粉混合 。加入少许盐 。少许姜粉 。（如果家里有很干燥的老姜，也可以放入搅拌机一起磨碎）将所有材料搅拌均匀，放入耐高温的容器内 。
6、锅里烧热油 。
7、油热后浇到辣椒末上 。趁热油翻滚的时候，淋上陈醋，然后用筷子或勺子搅拌 。完成 。
油泼辣子步骤1
将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了)
步骤2
在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
步骤3
锅中放油,将油烧热
【油泼辣子怎么做】步骤4
可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊)
步骤5
倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)
步骤6
再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)
油泼辣子成品图
烹饪技巧
油泼辣子在夏天非常合适.比如做凉皮,凉拌面.凉菜,不放上一点辣子,不过瘾啊.
油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢特别香浓的,可以加少许桂皮粉,八角粉.草果粉
做好的油泼辣子放到次日,颜色会更好看,香味会更浓厚.你用一小瓶子装起来,不管是做豆腐啊,煮鱼啊,放上一些绝对会让你好吃的.
油泼辣子的做法很多,大同小异,我这个是最简单版的.
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