淮安美食攻略：6道淮扬名菜，让你品尝淮安最地道的美味
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淮安，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化底蕴，还拥有着让人垂涎欲滴的美食 。你是否想过品尝一下淮安最地道的美味呢？我们就来为大家推荐6道淮扬名菜，让你在淮安的旅途中，尽情享受美食带来的愉悦 。
去淮安一定要点6道淮扬美食1、软兜长鱼软兜长鱼中的长鱼又称鳗鱼，那么什么是软兜呢？[bai]这里的软兜实际上是由三口袋组成的 。
第一袋是用纱布包裹鳗鱼、葱、姜、蒜等食材，然后在沸水中煮沸 。
第二袋是指成菜夹起来，鳗鱼的两端像孩子的肚兜一样下垂 。
第三个口袋是在吃之前用勺子包起来 。这样一条软袋长鱼不仅给人视觉享受，而且给人一种密集而美味的味觉体验 。
而且这道菜口感柔嫩，营养丰富，是老少皆宜的美食 。
2、白条虾一只看似普通的白条虾是对厨师耐心和对火功把握的极大考验 。
如果你想变得美味，你应该先用姜汁喂白条虾一天 ， 然后剥皮取仁 ， 在锅里炒一层薄薄的面浆 。在适当的烹饪下 ， 成菜看起来清淡优雅，吃起来光滑柔嫩，回味甘甜 。
但是白条虾很难养活，除了在当地吃这道名菜，在其他地方也很难吃 。
所以大家有机会一定要来淮安试试这道国宴名菜 。
3、钦功肉圆钦功肉圆不像软兜长鱼和白条虾那样登上国宴舞台 。但它代表了普通人最真实、最向往的味道，是一道民间名菜 。这道菜虽然出生在市场上，但在选材上也极为精致 。
如果你想做一个美味的肉圆，那么一定要选择猪后腿肉 。制作时 ， 用铁棒将猪肉锤成肉末，然后与醇豆粉、葱姜蛋清等配料混合，最后拿出球 ， 在锅里炸成金黄色 。成菜吃起来肉香四溢，q弹爽滑 。以它的q弹为例 ， 把它当乒乓球打也不为过 。
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