鱼酸菜怎么做好吃，酸菜鱼的家常做法
本文主要提供鱼酸菜怎么做好吃 ， 酸菜鱼的家常做法相关内容介绍 。
你是否对如何在家制作美味的酸菜鱼感到困惑？是否曾经尝试过却总是达不到餐馆的味道？别担心，我们就来分享一道家常酸菜鱼的做法 。只需要简单的步骤和一些常见的食材，你就可以在家轻松做出色香味俱全的酸菜鱼 。让我们一起探索这道美食的秘密吧！
一、怎么做酸菜鱼详细做法做法步骤
步骤1
食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克 ， 鸡蛋1个 ， 蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克 。
调味料：食用油10克，盐1克 ， 生抽2克 ， 醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克 。
步骤2
鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清 ， 拌匀 ， 腌制20分钟 。
步骤3
蒜对半切开 。
步骤4
姜切片 。
步骤5
小葱切段 。
步骤6
香菜切段 。
步骤7
酸菜切丝 。
【鱼酸菜怎么做好吃，酸菜鱼的家常做法】步骤8
干辣椒切段 。
步骤9
包菜撕小块 。
步骤10
锅中油温6成热时，放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜，炒香，倒入700毫升沸水，中小火焖煮10分钟，调入盐、生抽、醋、白糖 。
步骤11
放入包菜 ， 煮2分钟，下入鱼片 ， 煮沸后，关火，放入小葱段 ， 盛出，撒白芝麻、香菜即可 。
二、酸菜鱼的家常做法酸菜鱼家常做法如下
1、原料：鱼片200g、酸菜150g、姜片少许、淀粉30g、大葱碎少许、泡椒段适量、食盐两茶匙、白醋两汤匙、蛋清一个、鸡汁两茶匙、白胡椒粉一茶匙半 。
2、将鱼片放入碗中，加入一茶匙食盐，半茶匙白胡椒粉，一个蛋清搅拌均匀 。
3、加入30g淀粉，搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
4、锅中加入适量食用油，倒入少许姜片 ， 大葱碎和适量泡椒段炒香 。
5、放入酸菜继续翻炒几下，加入高汤 。
6、加入一茶匙食盐 ， 一茶匙白胡椒粉，放入两茶匙鸡汁 ， 大火煮沸 。
7、加入两汤匙白醋，放入鱼片后小火煮5分钟 。
三、酸菜鱼怎么做最好吃今年的酸菜鱼使用酸泡青番茄做的 。要吃酸菜鱼，先做酸菜；要做酸菜，先种番茄 。
有些青番茄难以变红了，就摘下来做泡菜 。两周后，就是一瓶泡菜 。
然后就是买鱼了 。这次是用海鱼做的 。
刮鱼鳞，洗净鱼肚，用刀沿着鱼骨切下两片鱼肉 。收拾掉鱼肉上带大刺骨的部分，切成稍微厚一点的鱼片 。放些许盐和黄酒放置15分钟（盐不要放很多 ， 因为酸菜是咸的，这里的盐只是驱鱼腥味的） ， 用麦粉和淀粉把鱼肉片挂一下，开油锅煎炸这些鱼片 。中段的雨中骨及鱼脊鱼尾的骨头切成块，直接放油锅里炸 ， 炸的时间稍微长一些，尽可能让鱼骨酥脆，把炸好的鱼中骨先放到锅里，倒入清水，放入姜片一起煮 。等水煮开了 ， 开中火煮约5分钟再放入切成片的泡青番茄 。
二者一起煮15分钟，青番茄是咸的 ， 所以汤里是否要放盐视情况而定 。需要的话，加一些调味料如胡椒 ， 鸡精等，不喜欢的也可以不放 。泡青番茄本身已经很鲜的 。等到调味基本完成后，倒入最早煎炸好的鱼肉片，等汤水再度滚沸了放入豆苗，豆芽等各自喜欢的蔬菜点缀 。关火，起锅 。
四、酸菜鱼的做法1、黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克 ， 花椒3克，蒜5克 ， 精盐4克，料酒10克肉汤500克 ， 熟菜油500克 。
2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热 。
3、放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花 ， 再掺入肉汤，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜 ， 烧约10分钟，盛入盘即可 。
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