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酸菜怎么做才好吃


本文主要提供酸菜怎么做才好吃，酸菜怎么做更好吃相关内容介绍 。
酸菜，这道美味佳肴，一直以来都是人们餐桌上的宠儿 。
那么 ， 如何才能做出一道更好吃的酸菜呢？是不是有什么秘诀和技巧可以让我们的酸菜更加美味可口？今天，就让我们一起来探讨一下 ， 如何让酸菜变得更加美味吧！
一、怎么搞酸菜又快又好吃准备材料：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量
一、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝
二、白菜丝里撒一点的盐拌一下
三、白菜丝腌渍十分钟左右 ， 装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中
四、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可
五、3天后即可取出食用啦 。
二、酸菜怎么做好吃东北酸菜腌制方法；
工具：腌菜缸一个、大石头一个 。
用料：东北大白菜、大粒盐，水 。
做法
1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，用热水把大白菜在锅里浸一下就可装缸了；
3.装缸：先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，上面压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；
4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了 。
腌酸菜注意事项：
1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；
2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间 ， 菜缸最好放在阴面且冷的位置；
3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面 。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂 。
4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄 ， 清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味 。酸菜的营养成分；酸菜味道咸酸 ， 口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻 ， 开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收 。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果 。乳酸是一种有机酸 ， 它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失 。最好吃的还是酸菜馅饺子；原料:酸菜半颗、五花肉350克 。
植物油、酱油、盐、味精、葱、姜、生抽，海鲜酱油 。
做法；
1、面粉中加一茶匙盐，一个鸡蛋，用筷子搅匀，添加水 ， 揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长 ， 面饧到位，饺子皮就好擀 。
2、把酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去除异味），然后把它跺碎 ， 把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用 。
3、把五花肉切成?。?剁碎 。
4、往肉馅里，放入植物油 ， 用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦） 。
5、然后再放入，葱花 ， 姜末 ， 味精，盐，生抽，海鲜酱油再搅拌 ， 最后放入酸菜拌匀 。
6、包饺子 。
7、锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来 ， 水沸后 ， 淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后 ， 关火，出锅 。蘸料；海鲜酱油，蒜泥，辣椒油 。
三、酸菜怎么做更好吃酸菜白肉
食材：
五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒
调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽
1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半 ， 大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水 ， 五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟 ， 撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右 。
2、酸菜的购买渠道很多 ， 如果你有手法，可以用自己腌的 ， 那样味道更正宗，菜市场和超市 ， 都有袋装的酸菜售卖，不想吃过于酸的，可以多淘洗几遍 ， 攥干多余的水分 。
3、这边肉也煮好了，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了 ， 把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用 。
4、重新起锅烧油 ， 放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的 ， 可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁 ， 炖煮15分钟即可 。
5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味 ， 鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝 ， 下酒下饭两不耽误 。
6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油 ， 搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力 。
四、酸菜怎样做才好吃1.用料五花肉酸菜盐耗油鸡精豆油大料十三香
酸菜炖五花肉的做法
酸菜用清水多洗几遍 ， 挤掉水，攥成团
五花肉切成厚片，然后油锅煎至微卷
葱姜蒜切末
葱姜蒜放入油锅爆香
【酸菜怎么做才好吃】酸菜放入锅中翻炒，放入酱油，耗油，十三香，盐翻炒一会
锅中加水 ， 淹没过酸菜即可，放入一小瓣大料
十五分钟之后加入鸡精翻炒，然后就可以出锅了
2.用料酸菜200g青线椒2个小米椒2个蒜头（切末）1瓣鸡蛋2个
酸菜炒鸡蛋的做法
蒜 ， 辣椒切碎，鸡蛋打散 。锅里中小火先不放油把酸菜水分炒一下 。把酸菜推到一边，放油烧热，下打散的鸡蛋 。鸡蛋凝固后跟酸菜炒到一起 ， 加蒜末，辣椒段 。起锅前放点生抽调味，炒匀出锅 。（这里根据自己口味和酸菜咸度来，如果酸菜本来就很咸了，就不要再放生抽了 。）
3.用料鸡肉600g土豆1个酸菜150g大蒜30g花椒3g干辣椒10g食用油10g生抽10g老抽15g盐1g冰糖15g清水500g
酸菜土豆鸡的做法
锅中加入鸡块和姜片 ， 倒入清水，煮至大量浮沫漂出 。
油锅烧热，倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香 ， 加入鸡块，倒入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀 。
倒入清水 ， 盖上锅盖焖20分钟 。
20分钟后，放入土豆和，简单翻拌一下 ， 继续焖10分钟，就可以美美的享用啦 。
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