凉拌海蜇皮要怎么做
凉拌海蜇皮的步骤如下：
原料：海蜇皮一张，胡萝卜半根，黄瓜半根 ， 盐两勺，酱油一勺，醋两勺，糖一勺，香油两勺 。
做法：
1、将海蜇皮用凉水泡半天，去掉涩味和咸味 。
【凉拌海蜇皮要怎么做】2、将泡好的海蜇皮反复洗几遍后切成条状，再将条状海蜇皮晒干备用 。
3、将黄瓜、胡萝卜切成丝状，再将葱、蒜、辣椒、香菜切好放入盘中 。
4、在盘中加入盐、酱油、醋、少许的糖、香油等搅拌均匀即可食用 。
凉拌海蜇是生活中的一种美食 ， 属于浙菜，具有佐餐酒肴，清凉可口的特点 。
材料：白黄瓜两根 ， 东=、盛=、澜海蜇皮300克 ， 大蒜四瓣，香菜一棵，调料：盐 ， 鸡精，香醋，香油
做法：1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发 ， 直至去掉其涩味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分;
3、黄瓜切条，大蒜捣成泥 ， 香菜切段;
4、所有的原料混合，淋入香油拌匀 ， 然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可 。
小诀窍：1、发好的东=、盛=、澜海蜇皮提前焯水 。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉(店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减);
2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分;
3、先用香油拌匀 ， 锁住水分，再添加其他的调料拌匀;
4、尽量少添加液态的调味品 ， 避免成品菜水水的感觉 。
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