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面包机做面包的配方

[1号]奶油零食袋
这个配方中规中矩 ， 含水量在60%左右，适合面包机操作 。
食谱:高筋面粉200克 ， 酵母3克，糖24克，盐4克，奶粉8克，水102克，鸡蛋24克，黄油30克 。
【面包机做面包的配方】No.2芝麻海苔咸包
这个食谱其实和第一个一样，但是表面用黄油装饰，味道会发生奇妙的变化，会有一种酥脆的味道，特别是刚出炉的时候 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克 ， 盐4克 ， 奶粉8克，水102克，鸡蛋24克，黄油30克 。
辅料:黄油、芝麻、海藻碎 。
[第三名]蔓越莓辫子面包
是高水分的配方，67%的水分 。建议厨师用机器揉面，面包机 ， 手工揉面 。对于带干果的面团 ， 一般在面团揉好后，再加入混合物 。在揉面之前加入粉末和湿配料，如可可粉和南瓜泥 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克 ， 水118克，鸡蛋24克，黄油30克 。
辅料:蔓越莓、核桃
第四名小韭菜面包
这种面包最大的特点就是含糖量极高，达到25% 。在做这个面包之前，我从来没有试过这么高的含糖量 。做了之后发现他真的有很多不一样的特点 。首先 ， 高含糖量改变了面团直观的柔软度 。比如这个配方的含水量不高，但实际上面团极其柔软 。其次，成品的味道不是很甜 。面包里的糖量和吃的时候的甜味是不一样的 。如果你想要甜的口感，但又不想要太多的糖，最好的办法就是在馅料和表面刷酱上下功夫 。不管往面团里加多少，都不明显 。而且含糖量高会让成品面包很轻 。适口性特别好，有一种入口即化的感觉 。从味道上来说，推荐，真的很好吃 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，盐2克 ， 水110克，鸡蛋14克，黄油24克 。
辅料:葱，黑胡椒，橄榄油 。
[第五名]脆皮毛毛虫面包
这种面包的特点是在配方中加入少量低筋面粉 。一些朋友想知道为什么要加入低筋面粉，因为高筋面粉会使面包蓬松 。想象一下凉皮里面的排骨的味道，再想象一下凉皮的味道，就好理解了 。面团的面筋越低，口感会越蓬松 。蛋糕和面包口感的区别是面粉面筋的两个极端 。使用蛋糕粉是为了尽可能减少面筋 ， 甚至加入低筋面粉和淀粉继续降低面筋含量，而面包则尽可能使用高筋面粉 。
面包的配方:高筋面粉180克，低筋面粉20克 ， 酵母3克，糖24克，盐3克 ， 奶粉8克，水112克，鸡蛋24克，黄油16克 。
糕点材料:黄油20克，糖粉12克，低筋面粉7克 。
[第六名]火腿、奶酪和香葱包
这个面包的配方和前面第三个面包体的一样 。通过改变形状，添加配料，变得更加漂亮，像玫瑰花一样 ， 也很好吃 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水118克，鸡蛋24克 ， 黄油30克 。
辅料:圆火腿，马苏里拉奶酪，绿芥末和青葱 。
7号奶味包子
这个包很软，含水量68%左右 。因为有了淡奶油，含油量15.5%的面团延展性和可塑性会更好 。整体会柔和一些，拉丝和层次感的效果不错 。
食谱:高筋面粉200克 ， 酵母3克，糖50克，盐3克，牛奶90克，淡奶油60克 ， 鸡蛋24克，黄油10克 。
道8/98和9是同一个面包胚，原味奶油面包和奥利奥奶油面包 。
这两个面包胚的配方是一样的 。在面团中加入奥利奥稍加改变，味道就会发生变化，孩子们会更喜欢形状2 。
食谱:高筋面粉300g，酵母5g ， 糖36g，盐4g，牛奶155g，鸡蛋一个 ， 黄油25g 。
辅料:奥利奥，鲜奶油
第十名豆沙包
这款面包采用中和法制作，配方中加入了低筋面粉，降低了韧性，增加了柔软的口感 。
面包食谱:
中面团:高筋面粉370克 ， 糖25克，酵母8克，水212克 。
这种面团:高筋面粉106克 ， 低筋面粉53克，糖106克 ， 盐8克，奶粉11克，水11克 ， 鸡蛋2个，黄油53克 ， 中档面团全部 。
辅料:豆沙馅
[11]福卡查
这个面包，刚做的时候我以为会是一道深色的菜 ， 没想到烤出来之后特别好吃 。法国T55面包粉没有，高筋面粉可以加15%中筋面粉代替 。
面包的配方:法国面包粉200克，酵母3克，糖7克 ， 盐4克，水124克，植物油10克 。
辅料:大蒜、迷迭香
第12名德国汉堡
这款汉堡面包胚的配方低油低糖 ， 麦香浓郁，口感坚韧 。
食谱:法国面包粉200克 ， 奶粉6克，酵母2克 ， 糖5克，盐4克 ， 水132克，鸡蛋10克，黄油6克 。
13号汉堡面包胚第二版软面包胚
汉堡胚第二版，与上一版相比 ， 这一款微甜，松软可口 。
面包的配方:高筋面粉160克 ， 低筋面粉40克，酵母3克 ， 糖16克，盐3克 ， 水96克，鸡蛋28克，黄油16克 。
第14名巧克力菠萝圆面包
这种巧克力菠萝面包含水量比较低，很容易揉成面团 。特色风味是制作外层菠萝酥皮 。
面包的配方:高筋面粉168克，低筋面粉42克，酵母3克，糖34克 ， 盐3克，水100克 ， 淡奶油10克，鸡蛋21克，黄油21克 。
菠萝皮:黄油40克，糖40克，蛋液40克，低筋面粉100克，耐烘烤巧克力豆30克 。
15号原味菠萝包子
这款原味菠萝包的面包体是中间法做的，之前一直用的配方 。菠萝酥皮稍加变化，风味会变得非常浓郁 。
面包配方
中面团:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克 。
这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克 ， 盐8克，奶粉11克 ， 水11克，鸡蛋2个 ， 黄油53克，中档面团全部 。
菠萝皮(6片):黄油20克、糖35克、鸡蛋20克、香草精和低筋面粉68克 。
16号炼乳花环袋
这个配方含水量低 ， 面团比较干，揉面难度低，面团揉面发酵得当 ， 做出来的面包还是很软的 。颗粒酥脆，吃起来很香 。
面包的配方:高筋面粉200克 ， 低筋面粉50克，炼乳50克，酵母3克，糖25克，盐3克 ， 牛奶130克，黄油25克 。
油饼:黄油20g，糖20g ， 低筋面粉40g 。
17号紫薯花环袋
这款面包采用汤种法制作，锁水性能好，口感更柔和 。
面包制作方法:将汤种面粉和开水以1: 1的比例搅拌成面团，冷藏12小时 。
高筋面粉181克 ， 低筋面粉50克，酵母3克，糖40克 ， 盐3克，水116克 ， 鸡蛋25克，黄油25克，奶粉10克 ， 汤种面团38克 。
辅料:紫薯、牛奶、糕点 。
18号奶黄包子
这款面包最大的特点就是馅料的制作，奶油馅非常好吃 。在学会了奶油黄馅之后，我们还可以把它运用到中式面食的制作中，比如奶油黄包子 。
面包食谱:
中面团:高筋面粉140克，糖10克，酵母2克 ， 水80克 。
这种面团:高筋面粉40g，低筋面粉20g，酵母1g ， 糖40g，盐3g ， 奶粉4g，炼乳10g，鸡蛋40g ， 黄油20g，各种中等大小的面团 。
黄馅:鸡蛋50g ， 糖45g，低筋面粉8g，玉米淀粉5g，牛奶160g，黄油8g ， 香草精几滴 。
[第19名]布里奥修理面包
可以说狮子座秀的面包是贵族面包，高油高蛋，吃起来像蛋糕一样香 。揉捏的时候一定要控制温度不要太高，否则很难成功 。
面包的配方:高筋面粉400克，酵母8克，糖40克，盐8克，水136克，鸡蛋140克 ， 黄油200克，奶粉12克 。
第20期火鸡芝麻圈
很多朋友喜欢低油少糖的配方 。可以说这款面包符合大家的要求 。作为主食面包，吃起来不会油腻 ， 也很香 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖10克，盐3克，水110克 ， 鸡蛋10克，黄油10克 。
1、材料：多谷面包粉250克，细砂糖20克 ， 盐3克，黄油15克，酵母3克，黑芝麻5克，南瓜子仁20克 ， 核桃2个 。
2、把水、糖、盐、面粉和酵母都倒入面包桶里，如果室温高的话，建议用冰水，在空调房下操作，这样可以防止和好的面团面温太高 。
3、把面包桶放入到面包机里，选择和面10分钟 ， 不同型号的面包机和面时间会有所不同 。
4、在和面结束后，加入切成小块的黄油，继续选择和面15分钟，揉至扩展阶段即可
5、面团和好后，把面团取出，放在盆里 ， 盖上保鲜膜，静置30分钟 。
6、把静置好的面团轻压排气，把小气泡捏破，面团分成5等份并滚圆，盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
7、松驰好的面团重新再压扁，滚圆，放在烤盘上 ， 把面包胚放入到烤箱，用发酵档35度，发酵至两倍大 ， 烤箱内需要放置一碗热水，保持一定的湿度 。
8、在发酵好的面包胚喷水，把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面 。
9、放入已经预热好上火165度 ， 下火170度的东菱K40C烤箱，烘烤15-20分钟即可 。

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