酥籽油有什么好处？
你说的应该是这种油～
苏子油选用长白山地区优质紫苏籽 ， 以传统的物理压榨方法精制而成 ， 充分保留紫苏籽的营养精华，油色淡黄 ， 油质澄清 ， 气味清香 。
苏籽油的食用、药用具有悠久的历史，《神农本草经》将其列为上品 。具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压，保护视力，提高智力的作用，并对过敏反应及炎症有抑制作用 。
苏籽油是目前所知α—亚麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油 ， 而以紫苏籽油品质最好，油中α—亚麻酸含量高达70％左右 。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸 。
吃鱼不熟练的人对吃鱼这边吃那边吐鱼刺的行为膜拜到骨子里，真是痛恨此生长了一张同样的嘴，别人吃鱼吐鱼刺总是麻利而且不被刺卡住 。照这样说来吃鱼不熟练的人永远不要吃鱼了吗 ， 这种想法是大错特错的，既然不会吃鱼就想着办法让鱼没有鱼刺，除了选择吃鱼刺较少的鱼，还有这种办法可以解决你们的烦恼 。
食材：鲫鱼1条，鸡蛋2枚，面粉100克，水少许，食用油，食用盐
操作步骤：
1.把鲫鱼内脏清洗干净，鱼鳃撕掉冲洗干净，切成块状，放在盘里控干水 。
拌鸡蛋面粉液
2.准备一个干净小盆，鸡蛋打散筷子搅拌，再放入面粉进行搅拌，感觉鸡蛋面粉液浓稠时放点凉水稀释 ， 同时放入盐搅拌，让鸡蛋液、面粉、水、盐完全融合在一块 。
鱼块拌鸡蛋面粉液
3.把鱼块放入鸡蛋面粉液里浸泡3分钟，3分钟后翻个面浸泡3分钟，让鱼的两面都裹上厚厚的鸡蛋面粉液
4.锅里倒入2碗油，大火烧热 ， 看到油的上方冒泡泡时，鱼块可以下锅 ， 一块一块放，沿着锅边放下去，油热后开始转小火 ， 如果一直用大火酥鱼块，鱼块容易炸糊 。
酥鱼块
5.翻鱼块，酥鱼块的过程中 ， 人不离锅，筷子不离手，第一面快要炸黄时翻到第二面还是炸，不停地翻鱼块 。
6.酥好的鱼块放在在一个有漏眼的篮子里，这样做的目的是通风透气 ， 酥鱼块放在风头处晾一下 。刚酥的鱼块是最鲜美的，趁热吃外焦内酥，凉了口感不好 。关键是又硬又尖的鱼刺也被炸焦了 ， 牙一咬就碎了 。再也不用鱼卡喉咙 。
酥鱼块
酥鱼块小贴士：
1.酥鱼块鱼的选择，一般选择鲫鱼或者鲤鱼来烹饪这道美食，而且是新鲜的鱼，冰箱的冻鱼不可?。?做出来不新鲜，肉质不鲜美，做出来也是浪费油盐 。
菜籽油酥鱼块
2.酥鱼块的油的选择，小编平时选用菜籽油或者花生油，花生油和菜籽油是做饭不油腻 ， 看似油乎乎的但是酥鱼块不油腻，而且酥过鱼块之后这些油还能做法，做出来的鱼块黄灿灿的，这是其他的油无法做到的 。如果用大油去炸，虽然很香但是做出来的东西很油腻，用鸡油颜色无法体现 。
3.其它淀粉不能代替面粉来裹鱼块 。玉米淀粉太滑一般用来做豆腐、鱼香肉丝最后的收汁让菜品看着更加有食欲 。面粉和鸡蛋搭配能保护鱼的营养不流失 ， 鱼皮不易炸掉，同时炸出来的鱼没有鱼刺，老人和小朋友都喜欢没有鱼刺的鱼 。
酥鱼块
4.油的温度控制 ， 油温过高下鱼块，鱼容易糊，油温过低时炸出来的鱼块颜色不好看而且不入味，小编的建议是油烧到七成热时下鱼块 。那么怎样判断油的温度，在不能尝的情况下 。今天小编教你一招，手放在油锅的上方，用手去感受油的温度，手感觉到热时，鱼块可以下锅酥 。为了防止热油伤到皮肤，沿着锅边一块一块往下滑，小编的口诀是慢放鱼块，快捞酥好的鱼块，一慢一快 ， 跟着适当情况自己把握 。
【酥籽油有什么好处？】5.火候的控制，刚烧时大火 ， 油热时转中火烧到一半时转小火 ， 鱼块快要酥完时关掉火，用油的余温来酥鱼块 。
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