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烤箱自制面包简单做法

做法一自制法式面包
材料
高粉395G，盐5G，奶粉8G，糖55G，蛋1个，酵母10G，水160G，油50G
做法
1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来 。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了 。
我这次有些发过了，实在是一来没想到面能发这么快，二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天，都不记得及时去查看下了.....所以 ， 那个谁谁谁....你们，都有责任哦！幸亏，成品组织不算非常棒，但还过得去 。要不然哭死了 。
2、基本发酵完成后 ， 将面团分为约50G-60G/个，整理成自己想要的形状，再进行二次发酵 。发酵好后撒上黑芝麻 。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可 。
小诀窍
烤箱温度千万不能高，否则外焦里生?。?
自制面包做法二，
材料
以成品面包750克为例 ， 其食材配置：高筋面粉300克，鸡蛋1个，清水或牛奶130毫升，白糖30-40克，奶粉15-30克，食盐3克，黄油30克 ， 酵母粉3-6克，色拉油2大勺，葡萄干或其他干果1小把 。
做法
1.设定面包机选项：面包；重量设置750g；色烧设为 L；
2.依次将鸡蛋、水、奶粉、糖、盐、黄油、面粉放入面包桶 ， 然后加入酵母粉；
3.开始机器搅拌，待机器稍停时，用手试一试面的干湿度 ， 很粘手就再加些干面粉继续搅拌 ， 此间同时顺桶边沿慢慢加入色拉油；
4.等待机器的发酵过程（除夏季外，发酵过程最佳效果是进行二次，即增加发酵时间使面团充分发酵）；
5.等第二次发酵结束后，机器会有短时间的再搅拌，加入干果或其他调味料，然后机器会自动进入烤制阶段，烤制过程注意观察，可在机器显示的剩余时间提前10-15分钟关机（以防止烤制过焦）；
6.全程结束立即把面包出炉，倒出面包悬放晾凉（否则外皮会变硬） 。
家庭做面包的简易方法面包是我们生活中很常见的主食，对于上班族来说，时间是最宝贵的，大多数人没有时间吃早餐 ， 有些人干脆不吃早饭，有些人吃面包喝牛奶，牛奶面包不仅方便而且营养也很丰富，只是外面买的面包里面的添加剂是很多的，但是自己又不会做 ， 那自己在家做面包怎么做？下面介绍自制面包的做法 。
牛奶早餐小面包
材料：高筋面粉300克、鸡蛋1个（60克左右）、酵母3克、黄油30克、牛奶155克、白糖50克（可以根据口味增加至65克）、盐2克、蛋黄液少许 。
把黄油以外的所有材料放进厨师机内桶 。没有厨师机也不要紧，用面包机揉面也行 。如果既没有厨师机也没有面包机也没关系 ， 那咱们就用双手来揉 。同时黄油置于室温中软化待用 。
启动厨师机先揉上10来分钟，然后再放黄油继续揉上10分钟左右 。
取一块儿面团，能拉出大片的薄膜即可 。
盖上保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大 。我这儿室温高，就没用烤箱来发酵 。
取出面团，用擀面杖擀开排掉气体 。
分割成45克左右的小剂子，共12个，再次覆盖上保鲜膜松弛15分钟 。
取一个小剂子，擀开成牛舌状，下端用擀面杖压薄一些 。
从上而下卷起来 。
放入模具或是烤盘，盖上保鲜膜于温暖处或是放烤箱进行二发，仍旧至两倍大 。
表面刷上蛋黄液，用全蛋液也可以 。同时预热烤箱 。
放入预热好的烤箱，中层 ， 150度，15分钟 。根据自己的烤箱脾气来调整 。
由于液体含量比较高，所以这款小面包极其的柔软 ， 香味浓郁 。吃一个，满满的成就感 ， 幸福大抵如此，简单而又随处可见 。
蔓越莓欧包
材料：
高粉150g、全麦粉100g、橄榄油15g、细砂糖20g、酵母3g、水170g、盐2g、蔓越莓30g
做法：
170g的冷水加入酵母，搅拌溶解放置20分钟 。让酵母充分激活由于面粉的吸水性不同，制作的时候要注意控制水的量
用面包机来揉和面团，先放入盐、细砂糖、橄榄油
倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌
倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮，防止启动面包机喷粉 。放进蔓越莓蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用
启动面包机揉和成面团即可，发酵盆底洒少许高粉 。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵，发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵 。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直
隔天我们拿出回温，并沾手粉一样往中拉压结合 。无须排气
拉压好后进入二发阶段，发酵至2至2.5倍大小即可
发酵完成后喷上少许水雾，抖洒上适量的高粉并用锋利小刀割包割出
家庭做面包的简易方法
家庭做面包的简易方法，现在很多家庭都开始自己做面包了，无非是因为世面上的面包看不到工序 ， 害怕加了一些家人不可以吃的东西进去，或者不太新鲜，下面一起来看看家庭做面包的简易方法 。
家庭做面包的简易方法1一、首先说说和面
【烤箱自制面包简单做法】　1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉 。有5g装的，使用起来方便 。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了 。
2、水量：和面用水量的多少问题 ， 其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快 。馒头的面要和得硬一些 。正常是500克面粉250克水左右 。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟 ， 等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团！
二、接着聊聊发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜 ， 进行一次发酵 。天气热的时候面团容易发酵 。一般发酵至原来面团的2倍大小 ， 就可以了 。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好 ， 这样揉出来的馒头生坯就越光滑 ， 蒸出来后馒头表面也就更光滑；有馅的包子同样如此 。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了 。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右 ， 建议不要忽略这一步 。经过二次发酵的馒头或包子 ， 蒸出来肯定会比缺少这一步的好 。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵；天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵 。
三、最后谈谈蒸制
蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟 。蒸好后，等2-3分钟开盖 ， 即可 。
想蒸出成功的包子，总结三点：
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅 。
家庭做面包的简易方法2宝宝吃面包好吗
面包适合人群：我儿子5个多月的时候 ， 也是从育儿书上看到：这么大的孩子可以吃些面包片，尤其是全麦面包 ， 含有多种营养 。我就买来给儿子吃，但儿子那时还没长牙，根本咀嚼不了 ， 后来只好作罢 。其实这些东西宝宝吃一些是有好处的，能够接受各种口味的食物，而且这些谷物是很有营养的，但孩子太?。故谴蟮阍俪园?。您好，七个月的宝宝现在添加食物，也要多样化了，宝宝的可以添加二到三次辅食，可以在上下午添加点小点心，面包，蛋糕是可以添加的 ， 不能太甜了，量也不要太多了 ， 希望我的回答能够帮得到您 。
9个月的宝宝可以吃面包吗
酵母中含有大量易被消化的饿蛋白质和丰富的.B族维生素 。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感 ， 间接减少摄取量 。一般面包所用的主料和辅料均有很高的营养价值 。倾情手打少吃宝宝吃面包对身体好吗？前几天家里来客人玩儿，送来了几包进口面包，说是有很多营养，宝宝也可以吃，所以我想问一下，宝宝吃面包对身体好吗？
宝宝九个月是辅食添加的细嚼期，他可以用牙龈嚼碎食物，从母乳牛奶中得到40%的营养，从断乳食物中得到60%的营养 。这个时期的宝宝可以用舌头吃像豆腐硬度的食物 。饮食安排大致是：6.00喝奶10.00加辅食，不够时加奶14.00加辅食 ， 不够时加奶18.00加辅食，不够时加奶22.00喝奶 。食谱例：西红柿拌面芝麻草莓拌鸡肉拌鸡丝肉末煮洋葱黄瓜白鱼汤婴儿式牛排奶油牛肝蔬菜香蕉鸡蛋炒胡萝卜菜花等等 。8-9个月的宝宝可以吃面包，可以把面包泡在米粥里，做成面包奶酪粥，或者果酱三明治面包卷，肉松面片等等 。面包松软，易于消化 ， 不会对胃肠造成损害 。
容易消化，改善肠胃面包经过面团发酵，使一部分淀粉等复合物质被分解成为结构简单易于消化的物质，还使面包结构形成大量蜂窝 ， 在咀嚼时可贮存唾液，从而扩大了人体消化道中各种酶与面包的接触面 ， 提高了面包的消化吸收率 。滚轧成型，用红外线炉烘烤等程序支制成的一种辅食 。

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