糯米豆沙油角的做法
材料：糯米粉十二两，片糖四片，水一杯，白芝麻一两 ，豆沙200g。
制法：
1、先用水3/4杯加片糖四片将糖煮溶 。
2、拨出糯米粉半杯 ， 加余下之1/4杯冷水搓成粉团，将粉团投入糖水内煮熟 。
3、将余下之糯米粉倒於盆内，将熟粉团及滚热之糖水倒入粉内急急搅动，然后搓成粉团 。
4、将粉团搓成长条，切粉如汤丸大小，压扁包入适量的豆沙，捏成角形，用少许冷水湿外皮，再沾上白芝麻，用中上火炸约八分钟即成 。
儿时的奢侈年味小吃?一年难得吃一回，酥脆香喷喷，非常难忘? 。久违的年味-炸油角?
油角形状像荷包 ， 亦即钱包，里面有芝麻 ， 花生，糖～寓意钱包饱胀，明年赚钱赚到盆满钵满[发][发][呲牙][呲牙]”
食材明细
主料
面粉1000g
鸡蛋4个
啤酒1瓶
猪油5茶匙
辅料熟黑芝麻70g
花生260g
糖160g
花生油800g
甜香口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度
炸油角的做法步骤
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1
准备食材?(花生提前炒好)(猪油提前温一下，变成油状容易和面) 。
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2
取1000g面粉，打4个蛋，揉均匀 ， 再放5茶匙猪油，一起和面?
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3
分多次倒入啤酒和面(啤酒用了400g)…慢慢揉 。
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4
揉好，醒10多分钟?
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5
花生用擀面杖碾碎…然后把糖，黑芝麻拌均匀 ， 待用 。
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6
再揉一揉面团，然后用擀面杖擀面皮，擀簿，然后用大小适中的盖子盖圈圈…
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7
开始包咯…(先把右边捏一个角，然后收边) 。
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8
包严，把边边捏薄了…?
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9
然后捏成这样~?
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10
100多个啦?
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11
把油烧热 ， 试油温，把一点皮放油里，立马漂起，代表油温好了，然后下油角~
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12
来回用筷子翻一下，炸至金**就可以了?
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13
一个一个夹起 ， 这样油少点哦?
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14
满满一盆啦 ， 好美?
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15
马上过年啦，摆个鞭炮造型吧?
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16
真的盆满钵满，赚钱多多?
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17
放到密封袋里包好 ， 分享给亲友们?
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18
咬了一个 ， 两个?，真的很酥脆哦，香香的~
小窍门
1:儿时用汽水加猪油和面 。现在用猪油加啤酒或雪碧也可以，目前让油角更酥脆 。
2:面粉用的五得利面粉 ， 个人认为不用分高筋或低筋的了 。
3:选料要选好的，口感才会更好哦
4:炸好后，让它完全凉透了才脆的 。
5:很好吃 ， 但要少吃，容易上火哟?
6:喜欢甜的，可以多放些糖?
来自 美食天下?猪仔影?的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类：?小吃?
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