扁尖是如何做出的？
【扁尖是如何做出的？】没搞错吧？笋干就是扁尖，扁尖就是笋干啊 ， 还要怎么做？是说扁尖怎么吃吗？
补充：恕我直言，不知道你有多少竹笋，你要自己做扁尖，我看可操作性不强 。
首先，不是所有的竹笋都能用来做扁尖的，首先一个要求就是“嫩” 。自豪地告诉你，我们老家浙江临安天目山产的质量最好 。
其次，你没有专用的工具和设备，而且工序麻烦 。
简单介绍下工序：
第一道工序是剥：将采回的鲜笋用小刀在两边各划一刀，剥去笋壳，割去粗老的笋节 。然后是浸：剥好的鲜笋随即投入清水中浸泡，防止老化 。接着煮：用蔑条把笋捆好，放入水、盐 ， 猛火煮沸5—6分钟，翻转笋捆 ， 再猛火煮4-5分钟 。待竹笋呈黄绿色时，起锅 。接下来是烘焙 煮熟的竹笋要迅速捞出 ， 装入筐内沥去水分 ， 趁热摊在焙炉上进行烘焙 。烘焙要分4次进行：然后是闷：4次烘好后都要装筐压紧，盖上棉被闷1-2天，再是锤：趁热搓成圆团，用木锤打成扁圆形 。最后是晾：晾晒半天，装入竹篓，才成为扁尖成品 。
老大 ， 您确定要做？
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