怎样炒香干好吃
炒香干
制作食材香干，猪肉，蒜苗，食盐，食用油，姜，蒜，小米辣
方法及步骤
1、首先要把准备好的香干，将其用清水冲洗干净后，再把香干切成薄片状，装入碗中备用 。同时再准备一小块的猪肉，将其清洗干净后 ， 也将其切成薄片状 ， 装入碗中备用 。然后把准备好的大蒜苗 ， 蒜梗和蒜叶分开，蒜梗将其切成小片状，装入碗中备用，蒜苗则需将其切成段状，装入碗中备用即可 。最后再准备一些葱、姜和小米辣，通通将其切成末，装入碗中备用即可 。
2、所有食材准备好以后，需要准备一口铁锅，往锅中加入适量的清水，等锅中的清水用大火烧开以后，需要往清水中加入一勺食盐和少许食用油，然后把准备好的香干加入到开水当中，用大火对其进行焯水处理 。这样做的目的主要是为了让香干中的腥味得到去除 ， 还能让香干提前入味，能让炒出来的香干口感更加软嫩好吃 。焯水时间大概在一分半钟左右，即可把香干控干水分放在一旁备用 。
3、把锅中的水倒掉，将锅重新预热，然后把准备好的猪肉片加入到锅中 ， 用小火将油脂煸炒出以后，把准备好的姜、蒜以及小米辣加入到肉片当中 ， 将香味煸炒出 。然后往肉片中再加入一勺的豆瓣酱，将红油煸炒出油后再加入两勺料酒，一勺胡椒粉 ， 适量生抽和两勺蚝油，再加入少许食用盐，将所有食材翻拌均匀以后，往锅中再加入一勺白糖提鲜，一点点的老抽上色，再准备一小碗的清水加入到锅中，等水完全的烧开以后，就可以进行最后的制作了 。
4、把准备好的香干加入到锅中，并盖上锅盖，让其在锅中用中火焖煮上两分钟，等香干被完全的焖入味 ， 且焖熟以后即可开盖，然后把准备好的蒜梗、蒜叶将其加入到锅中，将其和香干翻拌均匀，再往锅中勾芡小半碗的淀粉水，并用大火把所有的食材翻拌均匀，直到所有汤汁被收干出现粘稠状时 ， 一道美味的炒香干，就可以出锅装盘进行食用了 。以上就是这道炒香干的制作方法，在制作的过程当中，记得要多加入一些蚝油，能够让炒出来的香干鲜味十足 。
小贴士
1、对香干进行焯水处理的时候，时间不要太长，控制在一分半左右即可 。
2、在准备姜蒜的时候可以多准备上一些，这样能让炒出来的香干，味道更香浓 。
【怎样炒香干好吃】3、对香干进行制作的时候，很多人都喜欢将香干直接入油锅去进行煸炒，其实那样的制作方法是不恰当的，容易导致香干肉质变了 。
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