炸薯条怎样做
土豆 1个
【炸薯条怎样做】玉米淀粉 适量
盐 适量
植物油 适量
做法步骤
1、土豆削皮洗净，切成条 。大约为一厘米厚度 。放入冷水中浸泡，去除多余淀粉 。
2、起火烧水，将土豆条焯水去生味 。大约一分钟左右
3、用纸将水分吸干 。
4、淀粉均匀粘在土豆条上 。放入冰箱冷冻，二十分钟左右彻底变凉 。如果时间允许，冷冻一小时，炸出来的口感更加 。
5、将冷冻好的薯条拿出来将多余淀粉渣过滤掉 。
6、起油锅 ， 放入薯条，筷子快速翻滚薯条，防止粘连 。
7、炸直表面定型，微黄捞出 。
8、第二次起火热油，第二次入锅炸，直至金黄捞出 。均匀撒上少许盐 。
9、炸好的薯条放在吸油纸上冷却
10、这样做出来的薯条的口感跟肯德基的差不多
1. 薯条焯水后要将多余水分吸走，防止挂淀粉后成坨 。2. 冰箱冷冻步骤是为了炸出来的薯条更加酥脆 。但是如果冻时间太久冻成坨，要稍微化开再进油锅，防止炸成坨 。3. 多余淀粉要过滤掉，防止入锅炸糊 。4. 油锅放入筷子，筷子起泡，油温刚刚好 。
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