如何用糯米粉做包子
配方：高筋粉150克、糯米粉30克、酵母粉3克、鸡蛋25克、牛奶90-100克、细砂糖20克、盐2克、橄榄油15克 。? ?
表面装饰：糯米粉适量 。? ?
糯米粉包子的做法：?
1、面包面团所有材料混合后揉搓至光滑均匀有薄膜状，进行基础发酵 。
【如何用糯米粉做包子】2、发酵完成的面团，排气后，分成12等份，松弛10分钟 。
3、模具事先涂油撒粉 ， 每个模具中放入两个搓成半月形的小面团，在温暖湿润处进行最后发酵 。
4、最后发酵结束后 ， 在表面筛上少许糯米粉 。
5、放入已经预热至180度c的烤箱中烘烤15分钟左右 。
小贴士
1、面团中加入中式的糯米粉 ， 口感细腻 ， 保湿又有弹性 。
2、烤箱使用前要预热 ， 糯米粉要撒得均匀 。
用料
大黄米 550克
糯米 250克
红枣 24个
面粉 800克
温水 400克（和面用）
酵母 8克
白糖（冰糖） 适量
大黄米包的做法
所有食材准备好，首先400克温水里加8克发酵粉 ， 水温以不烫手为宜，混合充分后慢慢倒入800克面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，把面揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵 。糯米与黄米清洗干净，放到电饭锅中 ， 加平时蒸米饭量的水 ， 泡半小时 。然后开始蒸饭 。
发酵到两倍大，手指粘面粉戳到面团中不回缩不塌陷就可以了，我这个有点发过了
黄米饭蒸好后很粘，加白糖搅拌 。如果选择冰糖就要在蒸饭前加到锅里 。量按照个人口味，我喜欢甜一点的 。
面团醒发好后切成剂子，我的是24个的量，盖布再二次发酵，15分钟后，用擀面杖擀成合适大小可以包了，包的时候手心撒点面粉，因为黄米还是热的包好后底部会黏在手上，中间放一个枣哦 。
提前把蒸锅添凉水，放上打湿的笼布 ， 把包好的黄米包直接放到锅里，全部包好后盖锅盖略发酵，稍变胖就可以蒸了 ， 因为黄米馅是热的 ， 发酵快，嫌慢可以开小火加热，摸到锅热了，不烫手关火发酵即可 。
醒发好开大火蒸，开锅后转中小火 ， 15-20分钟关火 。此时千万不要开盖，过3-5分钟开盖，不然容易塌陷 。取出时，如果粘到笼布上，可以倒扣过来，在笼布上撒点凉开水 。
稍凉开吃
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