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凉拌鸡爪的做法大全


文章主要介绍的是凉拌鸡爪的做法大全，凉拌鸡爪的做法大全家常相关内容！
凉拌鸡爪正宗做法王刚材料：鸡爪10个、小红椒12个（根据吃辣程度适度加减）、生姜1块、大蒜1个、盐少许、白酒1勺、醋半勺、生抽5勺
做法
1.鸡爪、红椒、生姜洗净，鸡爪用刀切块，生姜拍碎，置盘备用 。
2.鸡爪、生姜置于铁锅中，倒入清水 ， 没过鸡爪即可，再加入适量的盐 。大火将水烧开，待鸡爪能用筷子戳动即可
3.鸡爪熟了之后迅速捞出置于碗中（一定要快，趁热才能让酱汁入味），加入切碎的小红椒、白酒、醋、生抽拌匀即可 。
4.完成
怎样做凉拌鸡脚才好吃食材：
鸡爪、小葱、蒜子、香菜、生姜、干辣椒、花椒粒
凉拌鸡脚的做法:
1、先把蒜子斩成蒜泥 ， 生姜一半切末一半切片，小葱切末，香菜切段，干辣椒切段，干辣椒用少许水泡一下 ， 这样下锅煸炒时不会炒糊
2、把鸡爪冷水下锅焯水，冷水下鸡爪更容易憋出鸡爪中血水，再放入姜片和料酒去腥 ， 水烧开后撇去浮沫 ， 盖上锅盖把鸡爪烧熟大火烧十分钟即可 。烧好后捞出鸡爪
3、晾凉后剪去脚趾再剪断 。热锅倒油 ， 先放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、小葱末爆香，再倒入鸡爪翻炒片刻，然后关火 。
4、再放入少许食盐、美极鲜、花椒油、麻油，最后倒入香菜段，翻炒入味，撒上白胡椒粉翻炒均匀即可装盘 。
一盘非常入味的下酒小菜凉拌鸡爪就做好了
凉拌鸡爪的制作方法好吃的凉拌鸡爪怎么做呢？下面给大家讲解凉拌鸡爪的做法步骤：
食材
鸡爪9个
生抽3勺
老抽半勺
香醋3勺
芝麻油几滴
【凉拌鸡爪的做法大全】盐1克
鸡精1克
香菜1棵
葱2棵
蒜3瓣
指天椒3个
香叶2片
桂皮1块
八角2个
红花椒20粒
方法/步骤
1、鸡爪9只切除脚尖 。
2、冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片 。
3、将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟 。
4、煮好的鸡爪冲去浮沫 ， 在凉水中泡浸半小时 。
5、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁 。
6、蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段 。
7、泡好的鸡爪对半切开 。
8、放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次 。
9、装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下 。
10、最后装盘，好吃的凉拌鸡爪就做好了 。
注意事项
1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片 ， 加入这些辅料有很好的增香去腥作用 。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可 ， 煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感 。
怎么制作凉拌鸡爪凉拌鸡爪是一道非常过瘾的下酒菜，口感鲜美，制作起来简单，下面是具体的做法：
所需材料：
鸡爪500克，生姜适量，蒜适量，红椒适量，黄瓜适量，盐适量，白糖适量，醋适量 ， 生抽适量，老抽适量，花生适量，香菜适量 。
制作步骤：
1.鸡爪洗净，去掉爪尖和爪甲 ， 去毛烧焯 ， 然后过凉水冲洗，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用 。
2.青红椒洗净去籽切成丝，生姜、蒜切成末 ， 黄瓜过水切丝备用 。
3.在容器中加入适量盐、白糖、醋、生抽、老抽、姜蒜末，调成调味汁 。
4.将煮熟的鸡爪放入调味汁中腌制10-15分钟，使得入味 。
5.取出腌制好的鸡爪，加入适量的青红椒丝、黄瓜丝、花生和香菜末，拌匀即可 。
小技巧：
1.烫鸡爪的时候需要先用沸水将鸡爪烫开，然后用冷水漂凉，这样鸡爪口感更加嫩滑 。
2.在制作调味汁时，可以根据个人口味适当调整重量和味道 ， 达到自己想要的口感 。
3.凉拌鸡爪中的花生和香菜可以根据自己的口味添加或省略 。
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