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凉粉的做法大全


本文给大家分享的是凉粉的做法大全 ， 木莲凉粉的做法大全的相关内容！
彩虹小厨凉粉儿的做法用料:
绿豆淀粉一碗
水适量
姜末、蒜末适量
辣椒酱一勺
食用油一勺
酱油适量
葱一根
彩虹小厨凉粉儿的做法步骤:
1、绿豆淀粉，网上有卖
2、半小碗水 绿豆淀粉，搅拌均匀至无颗粒、无生粉状态 。
3、水适量，我是靠感觉放的 。跟熬龟苓膏差不多的意思 。把水烧开
4、烧开后，转小火，把水淀粉 。慢慢的倒进去，一边倒，一遍拿勺子，或者筷子搅拌均匀 。
5、刚下锅的时候，块状 ， 要不停的搅拌至无生粉状态 ， 就是透明状 。
6、透明糊状 。倒出来，放在刷了有的模具里冷却 。
7、夏天放冰箱冷藏三四个小时，冬天可以放室外冷却一个小时即可 。
8、变成乳白色，就可以脱模了 ， 用刀切条 。备用 。
9、姜末、蒜末剁碎 。这个辣椒酱，我菜谱里有做过，需要的宝宝，可以翻我菜谱 ， 如果不需要的，可以自己切几个辣椒，剁成辣椒末即可 。
10、锅里放油 ， 酱油，把姜末蒜末辣椒酱，放进去爆炒香 ，
11、淋在凉粉上即可 。
凉粉做法主料：豌豆淀粉200克 。
辅料：1400毫升 。
1、豌豆淀粉200克备用 。
2、准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中 。
【凉粉的做法大全】3、将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆 。
4、锅里用同样大小的碗倒入6碗水 ， 煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中 。
5、把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌 。
6、搅至白色的糊冒泡 ， 呈透明状 。
7、此刻证明凉粉已熟，关火 。
8、找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉 。
9、两个小时左右后，凉粉已定型 。
10、拿刀沿着容器边缘划一圈 ， 轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用 。
分宜凉粉做法原料：大米1500克、凉粉草500克、选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉 。
方法：
1、先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用 。
2、先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软 。
3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用 ， 把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里 ， 再拿去过第二次水） 。
4、凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了 。
5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合 ， 倒在一起 。
然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了 。
6、把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底 。
7、要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要黏稠状，要兑到液体状 。等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌） 。
8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西 。
9、最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块 。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口 ， 风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之*** 。粘稠微透明为止然后放凉至凝固即可
天天奶奶做凉粉的做法1.食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣 ， 姜1克，小葱2根、辣椒油5克，醋1克，生抽3克 ， 盐1克，鸡精1克 ， 藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克 。
2.蒜切末 。
3.姜切末 。
4.小葱切葱花 。
5.豌豆淀粉加60克温水，拌匀 。
6.锅中倒入90克水，加热至微沸腾状态，匀速倒入调好的豌豆淀粉 ， 用棍子不停的搅拌，直至中间冒大泡后 ， 倒入大碗中冷却 。
7凉粉凉透后，将碗倒扣在菜板上 。
8切条 。
9铺入碗中 ， 调入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、盐、鸡精、藤椒油、白糖，拌匀，撒葱花、花生碎即可 。
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