排骨豆角粘卷子了怎么做
用料
排骨
面粉300g
土豆
豆角
葱姜
水适量
排骨炖菜粘卷子的做法
面粉加适量水 ， 揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿
醒面的过程中处理排骨和菜
排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫
土豆去皮切滚刀块
豆角择好洗净，掰成段
锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香
下排骨翻炒一会儿
放入料酒，老抽继续翻炒几下
加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够
放两颗大料，并调入适量糖
转小火加盖根据情况炖40-60分钟
之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐
大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
此时面也醒的很够了，开始做卷子
面团分成适合大小的剂子
取一份剂子擀成长椭圆
中间切一刀
把两端往中间的缝里挽几下 。一个卷子就成了
全部剂子都做好
把卷子一个个平铺在排骨和菜上
加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
关火后焖一小会儿 ， 吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体
食材
主料
土豆
100g
豆角
100g
五花肉
50g
卷子
8个
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
步骤
1.土豆去皮?豆角摘取筋?五花肉
2.五花肉切片?土豆切菱形块?豆角撅成两段
3.锅中放油?五花肉煸炒变色微黄
4.放入豆角煸炒2分钟 可以多炒一会
5.放入适量水 漠过豆角大火烧开
6.放入土豆?再烧开 放入盐
7.做好的卷子?依次码放在上面 盖上盖子焖10-15分钟
8.揭开盖子 这样就好了
【排骨豆角粘卷子了怎么做】9.可以享用了
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