独沽一味25载，荔湾无名小店，凭一碗牛杂驰名省港澳( 二 )
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牛三星
牛佬凌晨三点处理牛杂 ， 但牛三星通常要到中午十二点才有售 。 一是为了让牛杂腌制入味 ， 二是为了熬那锅浓浓的白色汤底 。 牛佬的牛杂汤胡椒味极重 ， 第一次吃的朋友会被呛得说不出话来 。 不过一旦接受了第一口 ， 后面就能慢慢品出鲜味来 。
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牛杂粉与牛杂同价 ， 19元一碗
如今的牛佬牛杂汤名气渐响 ， 作为一名光顾了十年以上的熟客 ， 布丁心里觉得与有荣焉 。 除了牛杂汤里的牛杂越来越少 ， 排队、找位置的时间越来越长之外 ， 牛佬算是一众广州牛杂老字号中保持得比较不错的 。 但你要问跟十年前比如何？答案肯定是难找回过去的惊艳了 。
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