『丁香健康头条』吃这 6 种蔬菜要当心!香椿、鱼腥草竟然榜上有名( 二 )



『丁香健康头条』吃这 6 种蔬菜要当心!香椿、鱼腥草竟然榜上有名
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实在馋这一口 。 在清理鲜黄花菜时 , 一定要将花蕊抽出并清理干净 , 用 10% 浓度的盐水泡 1 小时以上 , 再用开水焯一下 , 能有效减少秋水仙碱 。
怕麻烦也可以购买「干黄花菜」 。 因为在加工处理过程中 , 经过清水的充分浸泡 , 其中的秋水仙碱已经被溶出大部分 , 相对更安全一些 。
红凤菜
这种蔬菜别名很多:红皮菜、紫背天葵菜、补血菜、降压草......但是它既不补血 , 也不降压 , 反而可能会伤了你的肝 。

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有证据表明红凤菜有「伤肝风险」 , 因为其中含有「吡咯里西啶类生物碱(简称 PA)」 。 PA 并不是代表某一种物质 , 而是代表一类物质 。 其中含有的种类很多 , 目前已知的就有 660 多种 , 其中一些种类对人体有很强的「肝毒性」 , 可不敢小视呢~
所以能不吃 , 就不吃了吧!
说到这里很多人会把「红凤菜」认成「红苋菜」 , 但二者并不是同一种蔬菜噢 , 大家购买挑选的时候一定要注意区分 。
生豆角
生豆角那么难吃 , 我们倒不相信真有人会去啃生豆角 。

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但如果你做菜的时候没掌握好火候 , 或者偷了懒 , 没把豆角彻底炒熟或煮熟 , 可就要小心了 。
没煮熟的生豆角中 , 含有一种叫「皂苷」的植物凝集素 , 这种物质会让你头疼、恶心、腹泻、呕吐 。 所以 , 建议在做干煸豆角、豆角焖面、肉沫炒豆角等等菜式时 , 一定要把豆角彻底做熟透了!
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