【《风味人间》】忘记“舌尖”，看向“人间”
网视导读:4月26日 ， 《风味人间》第二季带着上一季的意犹未尽 ， 在腾讯视频和浙江卫视上线 。 延续陈晓卿在美食纪录片方面的创作特色 ， 《风味人间》第二季一播出就获得了豆瓣9.4的超高评分 ， 网友们也纷纷给出了“美食大片”、“吃遍四海 ， 治愈不开心”之类的评价 。
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然而在这些高评价的背后 ， 不少观众也开始思考一个更长远的问题：美食纪录片是不是只能做到这样了？
作者：九元
编辑：浮休、王册
美食纪录片：回忆的载体与生活的态度
网友评价说：“《风味人间》的镜头之下 ， 每一帧都可以当作壁纸 。 “极大的肯定了该纪录片拍摄过程中的精巧 ， 让观众舔屏的同时 ， 也勾起了他们记忆深处的故事 。 记忆中好吃的东西总是带着人的温度 ， 那令人回想的味道是故土与故土的人 。 随着时间的流逝和生活的变迁 ， 太多的味道渐去渐远 ， 这时美食节目的慰藉作用就显得十分重要 。
《风味人间》第二季中首个出场主题就是《甜蜜缥缈录》 ， 所展现的除了纯粹的甜 ， 还有川菜甜烧白里辣中的甜 ， 以及苦瓜与猪肉混合之下被称为“回甘“的甜 。
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陈晓卿美食纪录片片的“御用旁白”李立宏在这段结尾的解说是：“也许只有经历过低谷和种种不如意 ， 才更能知道 ， 那些触手可及的日常和平淡 ， 竟来的如此珍贵 。 甜 ， 发端于唇齿 ， 在口舌处搅得风生水起 ， 却在心头落得百转千回 。 所有的勇气、力量以及漫长的信约、悲喜与起落 ， 终成万千滋味 。 ”
将美食融入人文 ， 发出震撼人心的力量 ， 是当下许多美食纪录片的特色 。 《一人食》中致力打造不孤单的食物美学 ， 《早餐中国》、《日出之食》传递的早餐文化 ， 这些美食纪录片里的食物总是承载着人们或美好或悲伤的回忆 ， 让人们感悟其中生活的态度 。
《舌尖》到《风味人间》主流元素未变
2012年央视发行的《舌尖上的中国》（以下简称为《舌尖》）可谓是风靡全国 ， 受到了海内外无数观众的追捧 ， 它火爆的程度也让相关工作者用最快的速度发行了后续纪录片 。 不过一、二季的总导演陈晓卿没有再参与第三季的筹划 。
最终《舌尖》第三季因为在主题方面舍本逐末 ， 轻美食、重故事、器皿、风土人情等其他因素 。 还有类似黄瓜能提高人体免疫力这样的伪科学言论 ， 受到了很多的吐槽与抨击 。 《舌尖》这个大IP也就没有再出新内容 。
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离开央视之后 ， 陈晓卿导演成立的稻来纪录片实验室 ， 仅是美食类型的纪录片就创作了《风味人间》一、二季 ， 《风味原产地：潮汕》 ， 《风味原产地：云南》和《沸腾吧火锅》5部之多 。 其中《风味人间》系列最为火爆 ， 《舌尖》的大部分原有元素都被保留了下来 ， 由于美食涉猎的地理范围更广 ， 也被誉为“舌尖上的世界” 。 这也是《风味人间》在《舌尖》的基础上 ， 最大的突破 。
整档纪录片没有很多类似“唇齿留香”这样直白的对食物口感的赞美 ， 而是用“有一种味道 ， 吸引人们深入险境 。 ”、“在青黄不接的年代 ， 它常常作为……”这样朴实的文字来完成单纯的记录工作 。 虽然无法传递香气和味道 ， 但是镜头下的色泽与人文也是一场饕餮盛宴 。
美食纪录片需要新味道
节目播出之后 ， 观众在感叹于食物的精妙之余 ， 也难免对这固有的搭配有所免疫 ， 毕竟再好吃的东西吃多了也会发腻 。 总导演陈晓卿也表示：问题的关键 ， 在于如何在看似重复的套路里 ， 每次都能给观众带来新的惊喜 。
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