「康加号」为健康，做加法 | 吃素补铁，千万不要错过紫菜、红苋菜8种食物( 二 )

除了推荐高性价比的补铁食材给吃素的朋友参考外，郑欣宜营养师也建议，素食者在饭后，不妨可适度食用维生素C含量高的水果，就是有效促进存在天然植物中非血基质铁吸收的好办法。事实上，根据研究发现，每摄取75毫克的维生素C ，就有助提升人体对非血基质铁的吸收率3～4倍。

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另外，要提醒的是，植物中独特的植酸、草酸及单宁酸等成分（譬如，豆类、全麦、咖啡类等食材），也会减少人体对于非血铁质的吸收。因此，为避免好不容易摄取到的铁质无法被人体有效转化、发挥作用，建议民众最好在用餐后1～2小时，再饮用富含植酸、单宁酸的咖啡、茶饮，都是帮助人体留住铁质的好办法！

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