饭小七：从不吃丝瓜的人，爱上了这道菜，绝妙的荤素搭配，一口一个真好吃
从不吃丝瓜的人 ， 爱上了这道菜 ， 绝妙的荤素搭配 ， 一口一个真好吃
总有自己不喜欢吃的食物 ， 但是不吃丝瓜 ， 就感觉很奇怪 。 丝瓜并没有什么特殊的异味 ， 或许是因为心理作用吧 。 就好像我不喜欢吃西瓜 ， 就是因为以前家里西瓜太多了 ， 放着发臭了 ， 所以现在闻到味道都回想起来 ， 然后感到恶心 。
丝瓜的营养价值高 ， 是夏天的时令蔬菜 ， 清热解暑 ， 还具有美容养颜的功效 ， 夏天的时候 ， 要多吃丝瓜 ， 可以补充水分 ， 补充维生素 。
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今天教大家一个做法 ， 从不吃丝瓜的人 ， 也爱上了这道菜 ， 绝妙的荤素搭配 ， 一口一个真好吃 。
这道菜就是丝瓜酿肉 ， 酿肉是客家人的一种传统做法 ， 食材多变 ， 在客家人的手里 ， 万物皆可酿 ， 比如豆腐酿肉、青椒酿肉、苦瓜酿肉等等 。 就好像饺子和包子 ， 只不过换了一种皮 ， 用蔬菜代替 ， 这样的荤素搭配 ， 好吃不腻 ， 营养丰富 。
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酿肉和饺子有着千丝万缕的关联 ， 因为客家人以前就是从北方逃难至南方的 ， 但是苦于南方没有小麦 ， 便用豆腐酿肉代替饺子 ， 后来就有了各种酿肉 ， 最有名的就是客家三酿：酿豆腐、酿茄子、酿香菇 。
今天教大家做酿丝瓜 ， 丝瓜这样做 ， 好吃开胃 ， 颜值高 ， 拿来招待客人都有面子 ， 下面就是做法 ， 一起来看看吧～
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【丝瓜酿肉】
食材：丝瓜1根、猪肉适量、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、小米椒、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐 。
做法：
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第一步 ， 先把猪肉剁成肉馅 ， 然后切点葱姜蒜末放入肉馅中 ， 再加2勺生抽、2勺料酒、1勺淀粉、适量白糖和盐搅拌均匀 ， 放一旁备用 。
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第二步 ， 丝瓜切成大小相同的小段 ， 再挖个洞 ， 把丝瓜肉挖出来 ， 挖出来的丝瓜肉别浪费了 ， 切碎后加肉馅里拌匀 。
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第三步 ， 然后将肉馅塞入丝瓜中 ， 然后摆放在盘中 ， 锅中烧开水 ， 上锅开始蒸 ， 大火蒸10分钟就可以了 。
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第四步 ， 起锅烧油 ， 放入蒜末和小米椒翻炒出香味 ， 然后把丝瓜蒸出来的汤汁倒入锅 ， 加些生抽和水淀粉勾芡 ， 最后淋在丝瓜酿肉上即可 。
烹饪小技巧：
1、肉馅中加淀粉 ， 可以让肉馅更加鲜嫩 ， 吃起来不会太紧实 ， 当然也要肥瘦搭配 ， 全是瘦肉会比较柴 。
【饭小七：从不吃丝瓜的人，爱上了这道菜，绝妙的荤素搭配，一口一个真好吃】2、丝瓜削皮的时候 ， 不要削太深了 ， 削好之后表面还是绿色的 ， 这样营养才丰富 ， 而且拿来酿肉 ， 塞肉的时候也不容易戳破了 ， 蒸熟后容易不成型 。
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