烹饪|夏季吃干豆腐，凉拌最受欢迎，分享8道干豆腐凉拌做法，开胃下饭 |

本期导读：夏季吃干豆腐，凉拌最受欢迎，分享8道干豆腐凉拌做法，开胃下饭
干豆腐是一种压成薄片状的豆腐制品。有的地方叫它：豆皮、千张、豆腐皮等，叫法不一，干豆腐中含有丰富蛋白质，矿物质，还能补充钙质。干豆腐的做法很多，生吃也可以，夏季天热，干豆腐特别适合凉拌着吃，夏季吃干豆腐，凉拌最受欢迎，分享8道干豆腐凉拌做法，开胃下饭，下面分享下做法：

本文插图

【凉拌干豆腐丝】所需材料：干豆腐3-4张、油盐适量、香油1汤匙、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、白糖半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.把干豆腐切成细丝。
2.大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
3.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1分钟就可以了，将干豆腐捞出。干豆腐焯水后，更容易入味。
4.把焯好水的干豆腐丝捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手攥下水分，干豆腐焯水后，过冷水这一步，不要省略，不过冷水，干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道。
5.把干辣椒段放入一个耐热的碗内，再加入蒜末和花椒粉，一半的葱花，不耐热的碗，浇热油容易炸裂。锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，浇在碗内的调料内，把调料炸香。
6.碗内再加入盐、白糖、香油、生抽、搅拌均匀，这样调料汁就调好了。
7.把干豆腐丝放在大碗内，加入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的葱花，一盘色香味俱全的凉拌干豆腐丝就做好了。

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【油泼干豆腐】所需材料：干豆腐3-4张、绿豆芽1碗、香菜1棵、油适量、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、海鲜酱油2-3汤匙、
做法步骤：
1.把干豆腐切成窄一些的条，绿豆芽投洗干净。
2.葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯烫1-2分钟，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.锅内水重新烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分
5.将干豆腐铺在盘底，再把干豆腐放在上面，转圈淋入海鲜酱油。
6.干豆腐上面放上葱花，蒜末和干辣椒段，把香菜洒在盘内。
7.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在盘内的辣椒段上，吃时拌一下就可以了。

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【干豆腐粉丝拌黄瓜】材料：黄瓜2根、干豆腐3张、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋1汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、
做法：
1.粉丝放在盆内，加入开水把粉丝烫软，再用温水泡发粉丝1-2小时，把粉丝充分泡发好，泡发至无硬心，变透明为好。
2.黄瓜洗净，沥净水分，先切成片，再切成粗细均匀的丝。
3.黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟，再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
4.把干豆腐顺长切两半，再叠在一起，切成粗细均匀的丝。把胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜切末。
5.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分

烹饪|夏季吃干豆腐，凉拌最受欢迎，分享8道干豆腐凉拌做法，开胃下饭

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