烹饪|夏季吃干豆腐，凉拌最受欢迎，分享8道干豆腐凉拌做法，开胃下饭( 二 )
6.把黄瓜丝 ， 干豆腐丝 ， 胡萝卜丝 ， 粉丝 ， 放在稍大一些的容器内 ， 加入辣椒油、香油、盐、米醋、陈醋、白糖、生抽 。 用筷子从下往上快速翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。
本文插图
【菠菜干豆腐拌粉丝】所需材料：菠菜半斤、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10几粒、生抽1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.首先要把干粉丝泡发 ， 把粉丝放在容器内 ， 淋入开水 ， 把粉丝烫至变软 ， 把粉丝拨散开 ， 再用温水泡发粉丝20-30分钟 ， 把粉丝泡发至无硬心状态即可 。 不要一直用开水泡发 ， 容易把粉丝泡碎 。
2.把干豆腐切成丝 。
3.大蒜拍裂 ， 再把大蒜切成蒜末 ， 干辣椒用剪刀剪成段 ， 放在一个耐热的碗内 。
4.锅内加入水烧开 ， 下入干豆腐丝焯水 ， 水开后煮2-3分钟 ， 把干豆腐丝煮至变软 ， 将干豆腐丝捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。
5.锅内水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入菠菜焯水 ， 把菠菜焯水至颜色变深绿 ， 将菠菜捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 捞出攥净水分 ， 再把菠菜切成段待用 。
【烹饪|夏季吃干豆腐，凉拌最受欢迎，分享8道干豆腐凉拌做法，开胃下饭】6.锅内加入油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 将花椒小火炸至微焦 ， 将花椒捞出不要 。
7.将炸好的花椒油 ， 趁热淋在装干辣椒的碗内 ， 将干辣椒炸香 。
8.把菠菜段 ， 干豆腐丝和泡发好的粉丝一起放到盆内 ， 再加入蒜末 ， 淋入炸好的辣椒油 ， 加入盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 香油 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。
本文插图
【干豆腐拌芹菜】所需材料：芹菜半斤、干豆腐3张、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、白糖少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 芹菜择去叶子不用 ， 芹菜的叶子不要丢掉 ， 营养也很高 ， 可以用来凉拌 ， 或鸡蛋吃都不错 。
2.把干豆腐切成丝 ， 大蒜切末 ， 小米辣切成辣椒圈 。
3.芹菜洗净 ， 再把芹菜斜刀切成段 。
4.锅内加入水 ， 再加入少许盐 ， 下入芹菜焯水 ， 把芹菜焯水至颜色变深绿 ， 将芹菜捞出 。 芹菜焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 会使芹菜的颜色更翠绿 。
5.把芹菜捞出后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 ， 芹菜焯水后 ， 放到冷水中投凉 ， 可以保持芹菜脆嫩的口感 ， 而且颜色也不会变黄 ， 这是做芹菜翠绿 ， 脆嫩的小窍门 ， 这一步不能省 。
6.锅内加入水烧开 ， 下入干豆腐丝焯水 ， 水开后煮1-2分钟 ， 将干豆腐捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 捞出攥净水分待用 。
7.把小米辣和花椒粉放到碗内 ， 锅内加入油烧热 ， 加热至冒烟 ， 将热油淋在小米辣和花椒粉上 ， 将调料炸香 。
8.把干豆腐丝和芹菜放到大碗内 ， 再加入炸好的调料油 ， 蒜末 ， 盐 。 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 ， 一盘脆嫩爽口的干豆腐拌芹菜就做好了 。
本文插图
【凉拌香辣干豆腐丝】所需材料：干豆腐4张、香菜1棵、小葱1棵、油盐适量、大蒜2瓣、辣椒粉半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1汤匙、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 小葱和香菜洗净 。
2.把干豆腐切成细丝 。
3.小葱切成葱花 ， 香菜切小段 ， 大蒜切末 ， 把葱花 ， 蒜末 ， 芝麻放在碗内 ， 再放上花椒粉和辣椒粉 。
4.锅内加入油烧热 ， 加热至冒烟 ， 将一半的热油淋在装调料的碗内 ， 搅拌均匀 ， 防止辣椒面温度过高糊掉 ， 再淋入剩下一半的热油 ， 搅拌均匀 ， 再加入生抽 ， 白糖 ， 盐 ， 搅拌均匀 ， 拌干豆腐丝的调味汁就做好了 。
推荐阅读
- 没有一只鸭子能逃出南京，这次来看谢霆锋的烹饪手段
- 早年叛逆小子，现在蹲路边吃干面：这几年的谢霆锋，心态变化好大
- 谢霆锋在评论区认真回复网友的烹饪问题，真诚又专业
- 第一集就出事！《男神厨房》众小生上演厨艺大战，烹饪过程太恐怖
- 嗦粉|杨颖常年吃干脆面？白鹿刚撕包装baby秒猜，“干饭人”无疑！
- 烹饪|李承铉受欢迎后飘了？多次吐槽戚薇不会做饭，取笑妻子的烹饪技术
- 竞技|2021夏季三档说唱综艺同台竞技，腾讯、芒果、爱奇艺谁家更受欢迎
- 李云迪|因为专业，所以享受，所以感动
- 腾讯视频|2021年夏季三档说唱综艺同台竞技，火力全开下你最欣赏谁
- 预告|伊巴卡晒烹饪节目预告 邀请克莱担任最新一期的嘉宾