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马肉|为什么中国人无肉不欢？这有历史原因( 四 )


我曾祖父是个举人 ， 当过扬州府的训导 。 我的祖父是个贡生 。 我的外祖父是日本早稻田大学经济系毕业的 。 我们全家搬到台湾后 ， 我父亲成了一名法官 。
在这样的家世面前 ， 我的前半生是非常失败的 。
30岁之前都没有交过女友 ， 联考（相当于大陆的高考）考了4次 ， 终于考上辅仁大学法律系 。 通过特考 ， 后来在调查局工作 ， 一直到退休 。
我父亲其实对我一直很失望 ， 我在美食方面的成绩在他看来：“稀松平常 ， 文人之末事也 。 ”他还是希望我考司法官 ， 看到我就叹气 ， 一直叹到我45岁吧 ， 看我大概不成材了 ， 才算了 。
马肉|为什么中国人无肉不欢？这有历史原因
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朱振藩的部分藏书
在我14岁那年 ， 我父亲曾送我一本《古文观止》 ， 我特别喜欢 ， 没事就读 。 所以我15岁就开始写文言文 ， 后来我用文言文给同学写信 ， 对方说我再写就不回我信了 。 大概我唯一跟“朱熹后人”比较接近的 ， 就是这里了 。
父亲的收入虽然菲薄 ， 但是一半以上都花在吃上 ， 从小到大 ， 我们没有一餐是马虎的 。
我15岁之前都是住在乡间 ， 家前面是个池塘 ， 后面是竹林 ， 两侧都是农田 。 我小时候都是吃田鸡、鱼、竹笋、自家养的鸡鸭和番石榴、香蕉 。 天堂般的日子 ， 都是自给自足 。
写美食之前 ， 我一直都有在写文章 ， 写过政府机构里的清流月刊 ， 写过高尔夫球杂志中的面相、书法专栏……
后来有一个编辑听说 ， 我对饮食下过一番功夫 ， 因为我1984年开始就有计划地吃 ， 她说你为什么不付诸文字 ， 于是我就开始写 ， 没想到走了不归路 ， 在餐桌上找到人生的真谛 。
我高中的时候 ， 就看过自己的面相 ， 嘴型窄 ， 张口却能极宽 ， 唇肉丰厚 ， 菱线明显 ， 命相学是一生吃喝不尽 。 现在回过头来看 ， 虽没大富大贵 ， 也算相符了 。
马肉|为什么中国人无肉不欢？这有历史原因
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中华饮食值得被更加重视
到了可以退休那一年 ， 我毅然决然就退休 ， 赶紧就到大陆展开寻味之旅 。 我第一次到上海 ， 我记得海关问我的第一句话是：“朱先生首次来大陆观光旅游吗？”我说：“不是 ， 我是来品尝美食的 。 ”
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2011年我第一次到上海 ， 待了9天 ， 印象最深就是第一次到阳澄湖去吃大闸蟹 。 后来上海去了有10次 ， 半个中国大概加起来也有30次 ， 算是赶进度 。
别人旅游 ， 是起早去景点打卡 ， 我旅游 ， 都是早起去吃美味的 。 比方说 ， 天寒地冻时 ， 我在苏州想吃一家老面馆 ， 早上6：50分开门 ， 我6：51分就到了 。 面最好吃是第一碗 ， 同一锅汤汤会越煮越糊 ， 头汤面才能面条滑溜、汤头清新 。
另外我对上海的“老吉士”、“聪菜馆”、“食庐”；河北磁县的“猫腻饺子拖驼面”；北京的“晋阳饭庄”；洛阳的“真不同”饭店等 ， 都印象极深 。
马肉|为什么中国人无肉不欢？这有历史原因
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但这些美味说出来好像大家知道得不多 。 不少菜系已经到了复兴的时候 ， 饮食文化还值得被更加重视 。 我写书也是想让更多人熟悉美食的典故和演变 ， 挖掘饮食中蕴含的传统文化 。
我这一生就是到处找吃的入腹 ， 唯一向外出的方式就是写作了 。 吞进世间美食 ， 吐出感悟和文化 ， 这一吞一吐的人生 ， 不亦快哉！
注：文内所指“十大肉菜”为朱振藩老师所评选
【马肉|为什么中国人无肉不欢？这有历史原因】图片来源：朱振藩、网络

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