农民战争|徽商衰落过程中绩溪商人经营策略
_原题为 徽商衰落过程中绩溪商人经营策略
夏建圩
《宣城历史文化研究》微信版第131期
一般认为 ， 清道光年间徽商逐渐衰落 。 至近代 ， 西方列强纷纷入侵 ， 逐渐控制中国的政治、经济 ， 制约了徽商进一步壮大 。 通商口岸日益增多 ， 买办商人群体的势力日渐扩大 ， 他们借助封建官僚和外国资本主义的双重力量 ， 不断抢夺、侵犯传统商人利益；因盐法制度的改革等因素 ， 徽商失去在盐业经营上的垄断地位；太平天国农民军长期与清军在长江中下游展开拉锯战 ， 长江沿边各大城镇是徽商经营最聚集的地区 ， 徽商损失惨重 ， 加速了徽商的衰落 。 加上徽商自身发展到近代时期 ， 普遍失去进取精神 ， 不愿向新的行业进军 ， 诸多因素导致徽商逐渐衰落 。 总之 ， 近代以来 ， 徽商的衰落是总的历史趋势；同时 ， 衰落也具有一定的起伏性 ， 并不排除徽州六县部分商人在某个阶段仍继续发展 ， 实际上绩溪商人的经营在近代仍有发展壮大的趋势 ， 表现出一些显著的特征 。
根据相关资料 ， 近代绩溪徽商的经营主要集中在茶业、墨业、徽馆业、杂货业、粮油业等五个主要行业 。 另外国药、绸布服装、图书出版业、电灯电话业等行业分布经营范围较广泛 ， 店号数量也较多 ， 但比较上述五大行业来说 ， 还是逊色得多 。 近代以来绩溪的经商队伍不减反增 ， 据1918年县政府统计 ， 绩溪旅外经商的成年男子占总数的57% ， 分布在皖、浙、苏、沪等22个省市 。 但主要集中于上海、浙江、安徽、江苏和湖北五省市城镇 ， 约占总数的90% 。 绩溪徽商能一枝独秀 ， 其原因有以下几点 。
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一
太平天国农民战争结束后 ， 更多的绩溪人外出经商谋生 。 绩溪县在太平天国农民战争中损失惨重 ， 人口剧减 ， 据众多的宗谱记载 ， 同治四年较道光末年人口仅存十分之二；家园、宗祠、田地、山林、农业基础设施毁坏殆尽 ， 战后瘟疫流行 ， 自然灾害频发 ， 农业生产恢复十分艰难 ， 生存环境进一步恶化 。 绩溪涧溪许氏原先“祠产业丰隆 ， 燹后半遭损失 ， 虽先哲屡年查理而缺陷尚多” ， 宗族失去救济本族人的力量 ， 外出经商谋生是形势所迫 。
同时 ， 在农民战争期间 ， 很多在外经商的绩溪人逃回老家避乱 ， 战争平息后 ， 这些商人带着本族人和亲友回到原处恢复营业或重新创业 。 绩溪庙子山王氏在光绪年间 ， 大批族人外出至上海等地经商 。 绩溪徽菜馆业在清咸丰初年直到新中国成立的近一个世纪中 ， 蓬勃发展 ， 在近代绩商经营的行业中最为兴旺 。
据统计 ， 绩商徽菜馆在1946年达164家 。 绩溪人旅外从事徽馆业的主要是伏岭邵氏和水村许氏 ， 带有明显的宗族经营色彩 。 众多邵姓经营的徽菜馆 ， 都是来自绩溪伏岭（下村）人 ， 这个村“解放初期不到500户人家 ， 而在外开设徽菜馆的竟有120家 ， 每四户就开过一爿徽菜馆” 。 比较大的徽菜馆 ， 员工多达百人 ， 小的也有十几人；徽商历来重视“乡谊之情” ， 绩商开办的徽馆中的成员 ， 从股东、经理、账房、厨师、采买、跑堂、打杂等几乎尽是同宗或同乡 。
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徽菜博物馆
二
面对形势的变化 ， 绩溪徽商在行业与管理等方面进行调整 ， 这一因素在近代绩商经营发展上尤为重要 。
在经营行业上与传统徽商有所变化 ， 与徽商传统的盐业、典业、茶业、木业四大行业相比 ， 绩商除了保留了茶业外 ， 还积极向其他小本行业扩展 ， 其中以徽菜馆业最为突出 。 从晚清到建国前的不完全统计 ， 绩溪徽厨在国内14个省、市的百余县城、市镇开办徽馆近500家 ， 从业人数近万人 ， 约占建国初期县境人口的12% 。
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