烹饪|美食精选：酥香澳洲牛肉、鲜椒腰花、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼、梅菜笋丝
大家好 ， 我是飘飘 ， 前言不多说 ， 不能说最详细 ， 但也不含糊 ， 都是自己亲测 ， 希望大家耐心看完 ， 都是自己使用多年的配方 ， 不懂的也可以咨询我 ， 飘飘都会给大家回复 ， 交流学习 。 美食 ， 顾名思义就是美味的食物 ， 贵的有山珍海味 ， 便宜的有街边小吃 。 其实美食是不分贵贱的 ， 只要是自己喜欢的 ， 都可以称之为美食 。 中国素有“烹饪王国”这个美誉 。 在中国这个大家庭里 ， 有五十六个小家庭 ， 每个家庭都有自己的特色美食 。 美食吃前有期待、吃后有回味 ， 享受美食也要看场合 ， 场合好美食吃起来才有味道 。 世界各地美食文化博大精深 ， 营养物质各不相同 ， 品味更多美食 ， 享受更多健康 ， 也让人吃的更加开心 。
酥香澳洲牛肉
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主料：
澳洲牛肉200g 。
配料：
香脆椒100g ， 面包糠25g ， 葱段10g ， 鸡蛋1个 。
调料：
盐2g ， 味精3g ， 鸡精3g ， 一品鲜5g ， 花椒油2g 。
制作：
1.将澳洲牛肉切成片 ， 放盐、味精、鸡精、一品鲜、鸡蛋清进行腌制 。
2.把腌制好的牛肉蘸上鸡蛋黄 ， 裹上面包糠 ， 烧油5成热 ， 下锅炸至外焦内嫩 。
3.锅底留油 ， 将香脆椒放进去翻炒 ， 再把牛肉倒入 ， 放入葱段 ， 最后淋上少许花椒油 ， 即可出锅 。
鲜椒腰花
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原料：
猪腰子400克 ， 贡菜100克 。
调料：
特制红油50克 ， 复制酱油10克 ， 青花椒油8克 ， 香油4克 ， 白糖、葱末各15克 ， 味精3克 ， 青红米椒45克 ， 姜丝12克 ， 盐2克 ， 料酒8克 。
制作：
1、猪腰去膜 ， 去腰臊后打菊花刀 ， 成块 ， 用盐、料酒、姜丝、葱末码味 。
2、贡菜泡涨后 ， 切段 ， 入沸水中汆熟 ， 垫盘底 。
3、腰花入沸水中汆至断生 ， 放在贡菜上 。
4、将复制酱油、白糖、红油、青花椒油、香油、味精、米椒粒调成汁 ， 淋于腰花上即可 。
【烹饪|美食精选：酥香澳洲牛肉、鲜椒腰花、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼、梅菜笋丝】
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蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
材料：龙利鱼柳1条 ， 粉丝1小把 ， 蒜末适量 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 料酒1勺 ， 白胡椒粉适量
做法：
1.龙利鱼柳切块 ， 加入适量的白胡椒粉和1勺料酒 ， 半勺生抽 ， 1勺淀粉 ， 抓匀腌制10分钟 。
2.锅中放水 ， 水开后放入粉丝煮2分钟 ， 捞出过凉切成小段 。
3.盘子中先铺上粉丝 ， 再铺腌好的鱼肉 ， 表面撒蒜末 。 撒入蒸鱼豉油 。 喜欢吃辣还可以放些小米辣 ， 剁椒或者青蒜末 。
4.蒸锅中放水 ， 水开后上锅蒸10分钟即可 。
梅菜笋丝
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食材：梅干菜300克 ， 竹笋300克 ， 素高汤3杯 ， 糖1茶匙
做法：
1、梅干菜洗净 ， 切小段；竹笋去壳 ， 剖开 ， 先用水煮熟 ， 再取出切丝 。
2、用5大匙油先炒梅干菜 ， 再放入笋丝同炒 ， 加入调味料 ， 小火烧20分钟 ， 汤汁微干即可盛出 。
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