吃货|复刻2毛钱1根的绿豆棒冰，教你一个诀窍
关于古早味夏天的印象 ， 各种各样的棒冰是其中的重要部分 。
作为一个80后古早人类 ， 小的时候 ， 那种骑着自行车走街串巷卖棒冰的小贩还比较活跃 ， 自行车后座绑着一个木头箱子 ， 掀开盖子是一团厚厚的棉被 ， 掀开棉被 ， 迎面一大团白气 ， 棒冰就藏在棉被里面 。
藏在棉被里面的棒冰 ， 多半是绿豆棒冰 。 而且是每根棒冰只有1/5绿豆的绿豆棒冰 。 吃完这个1/5绿豆 ， 会有一种“繁华落幕“的凋零感 。
后来 ， 这些卖棒冰小贩渐渐消失 ， 取而代之的是小卖店门口的大冰柜 ， 和每到夏天突然开张起来的冷饮批发部 。
记忆中的暑假 ， 家里会去镇上的冷饮批发部里买一箱棒冰 ， 批发比在小店里买要便宜很多 ， 而且还可以自己拼各种口味 ， 绿豆棒冰、光明冰砖、泰国米仁、紫雪糕、大脚板……都是风靡一时的网红 。
这时候的绿豆棒冰 ， 也已经从1/5绿豆升级成了“全绿豆” ， 就是一整根都是绿豆 ， 从1/5绿豆到一整根都是绿豆 ， 这是棒冰界的消费升级 ， 推出全绿豆棒冰的厂家 ， 真是深谙用户心理 。
时间奔跑到了2020年 ， 日子突然又变得很难 。 夏天到了 ， 又是吃棒冰的季节 ， 好在绿豆棒冰还是很便宜 ， 而且也很容易做 。
绿豆棒冰做法：
绿豆200克、冰糖（普通的单晶冰糖即可 ， 不用买什么梨汁冰糖、古法老冰糖 ， 都很贵）80克、糯米粉20克；
【吃货|复刻2毛钱1根的绿豆棒冰，教你一个诀窍】
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绿豆冲洗干净 ， 浸泡3小时 ， 如果心急不浸泡也没事 。 反正都是要进高压锅承受命运的暴击 。
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左边的糯米粉 ， 就是这款绿豆棒冰的诀窍所在 。 右边是普通的单晶冰糖 ， 大约5块钱一斤 ， 如果是那种黄色的什么古法老冰糖 ， 价格会飙升到15元一斤 。
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棒冰模具 ， 淘宝上有各种各样的棒冰模具 ， 这款是最“古早”也是差不多最便宜的 ， 15.89元包邮 ， 附赠100根木棒 。 一次可以做8根棒冰 。
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绿豆加水 ， 高压锅煮至上汽后 ， 小火焖20-30分钟 ， 至这样的状态：绿豆软熟但颗粒完整 ， 基本没有多余的汤 。
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加入糯米粉、冰糖 ， 小火继续煮 ， 一边搅拌至糯米粉和冰糖融化在绿豆中 ， 绿豆汤成浓郁粘稠的样子 。
在这里 ， 糯米粉起到一个天然粘稠剂和增稠剂的作用 。 如果不加糯米粉 ， 绿豆汤放入模具后 ， 重的颗粒部分会下沉 ， 上面会吃到冰渣 。
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装入模具 。
如果是做“贫穷版”的 ， 在绿豆汤外 ， 还需要准备一杯糖水 ， 先放两勺绿豆 ， 等绿豆冻硬了 ， 再加糖水至模具满即可 。
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从冰箱里拿出来后 ， 用冷水冲一下模具外部 ， 然后放置几分钟 ， 即可脱模 。
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来算一算做绿豆棒冰的成本：
绿豆200克1.9元（我买的5斤装的绿豆包邮22.8元） ， 冰糖80克1元 ， 糯米粉20克忽略不计 ， 这个配方大约可以做16根全绿豆棒冰 ， 每根成本约0.18 。
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