食疗食补|炎炎夏日｜关于绿豆，你了解几条？
炎炎暑气 ， 一碗清甜爽口的绿豆汤是餐桌上的一抹甘爽 ， 但是似乎很多人对于绿豆也仅仅局限于绿豆汤 ， 它的妙处可多 ， 看小编为您一一道来 。
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好处之饮食
在夏天 ， 如果说绿豆汤是解暑第二名 ， 那么能登上宝座的只有冰镇西瓜了 。
关于吃 ， 绿豆的花样真不少 。 除绿豆汤外 ， 从小吃到大那一口心心念念的绿豆糕 ， 就足够凭那绵密的口感打入美食行列了 ， 更别说延伸出的绿豆仙豆糕、绿豆糍粑、绿豆西米露和绿豆棒冰了 。
【食疗食补|炎炎夏日｜关于绿豆，你了解几条？】
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因为绿豆中碳水化合物的含量极高 ， 因此做出来的食物口感上乘 。
但是由于含有的碳水多为低聚糖 ， 人体无法吸收 ， 因此对于糖尿病患者或者想要减肥的人士来说 ， 绿豆是很好的辅助食品 。
除了低聚糖外 ， 绿豆中含有的无机盐和维生素可以为人体提供必需的矿物质 ， 缓解夏季由于大量出汗而可能导致的机体环境紊乱 。
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绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱可以促进食欲 ， 所以吃了一块绿豆糕还想吃 ， 这可不是你的错~
绿豆的蛋白质含量是小麦、小米和大米的两到三倍 ， 是平常生活中很好的补充蛋白质的食材之一 。 药用价值
绿豆含有的单宁可以凝固微生物原生质 ， 有一定的抗菌作用 。 此外 ， 其中的黄酮类物质也有一定程度的抗病毒作用 。 多吃绿豆可以提高免疫力 。
绿豆还可以起到降血脂的作用 。
实验表明 ， 食用混入绿豆粉的饲料的兔子的血脂有一定程度的降低 。 以小鼠为对象的实验也表明绿豆可以降低血清中的胆固醇 。
这是因为绿豆中含有的植物甾醇会经过一定的转化后减少肠道对胆固醇的吸收 ， 进而降低胆固醇在血清中的含量 。
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此外实验表明绿豆也有一定的抗肿瘤功效 。 绿豆中的苯丙氨酸解酶在实验中表明了出色的抑制肿瘤的效果 。 想要健康的话 ， 绿豆买起来哟 。
由于绿豆中蛋白质的含量极高 ， 可以和有机磷农药以及重金属结合形成沉淀物 ， 减少或者失去毒性 ， 使之不易被肠道吸收 。
因此如果突发有机磷农药中毒或者是铅中毒等情况 ， 来不及就医时可以选择用一碗绿豆汤应急一下 。 挑选绿豆
说了这么多 ， 应该如何挑选绿豆呢？
挑选绿豆时要注意外皮是否光泽 ， 颗粒是否饱满均匀 ， 有无虫噬痕迹 ， 是否颗粒完整 ， 少有破损现象 。
新鲜的绿豆为鲜绿色 ， 有独特的清香味 ， 手感干爽 ， 而陈绿豆或者是劣质的绿豆颜色发黄 ， 多含砂石等杂质 ， 将手伸入口袋中有潮湿感 ， 容易生霉 ， 表面多干瘪皱纹 。
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今天的分享就到这里 ， 希望对您有用
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