烹饪|12道夏季下饭菜，做法简单，分分钟就能扫光一碗白米饭( 二 ) |

2、热锅冷油。
3、倒入肉煸炒出香味。
4、倒入毛豆青椒翻炒断生。
5、加盐调味，出锅前加少许味极鲜即可。
豌豆芽炒菜花

本文插图

食材
豌豆芽200克、菜花半个、牛肉庚3块、胡萝卜半根、大葱1根、油少许、酱油少许、盐少许、五香粉少许。
做法
1、菜花切小朵，葱切滚刀，胡萝卜切成梅花，牛肉庚切片。
2、菜花豌豆焯水，水开先焯菜花大约1分钟，放入豌豆芽烫一下就行，捞出过凉。
3、开炒，平底锅加热加点油把牛肉庚，胡萝卜和葱炒香，加点酱油，然后加菜花和豌豆，最后加盐和五香粉，翻炒均匀就可以了。
茄汁金针菇

本文插图

食材
金针菇200克、番茄两个、菜青椒1根、小红椒3根、油适量、盐适量、洋葱30克、大蒜3瓣、生抽酱油一匙、白糖少许、鸡精少许。
做法
1、洋葱切成小丁，把青椒和红椒放水里清洗干净，去除里面的辣椒籽，然后把它们切成小条，金针菇是条形的，辅料要尽量和主材料保持一个形状，这样上桌时既好看，又方便夹菜。
2、番茄用热水烫一下，然后剥去外皮，放菜板上切成小丁。
3、锅中放少量的油烧热，下洋葱炒出香味。
4、放入切好的番茄丁翻炒一会，将番茄炒软炒出汁，这个过程大约需要两三分钟。
5、番茄炒出汁后按照个人口味，放入适量的盐、白糖、味极鲜酱油调味。调好味后将番茄汁盛出来备用。
6、另起油锅，放入一些蒜粒炒出香味，再放入切好的青椒和红椒翻炒出香味。
7、辣椒炒出香味后，放入金针菇翻炒，将金针菇炒至软塌后基本就炒熟了。
8、金针菇炒熟后，放入适量的盐给金针菇调一下味，金针菇的味道甘甜鲜美，除了盐不用再放其它的调味品。
9、金针菇调好味后，倒入炒好的番茄汁翻炒均匀后即可关火盛出来食用。
青花炒腊肉

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食材
腊肉300克、青花菜1棵、胡萝卜半根、洋葱半个、油少量、盐少许、白糖5克、生抽一匙。
做法
1、腊肉用热水清洗干净，腊肉表面都是油脂，只有用热水才能将腊肉表面的油脂清洗干净。
2、把洗好的腊肉放入煮锅里，加入没过腊肉的水量，水开后煮半小时。
3、青花菜的菜花和菜梗分开处理好，菜花用手掰成小朵，然后放水里清洗干净，花梗削去外皮后切成薄片备用。
4、胡萝卜切片，洋葱切成小块备用，炒菜放一些洋葱味道会更香。
5、腊肉煮熟后从锅里捞出来，稍微放凉一下，放至不烫手后切成薄片备用。
6、煮锅烧开半锅水，放入洗好的青花菜焯水两分钟，将花菜焯熟后捞出过凉水备用。
7、炒锅烧热放少许油润润锅，放入腊肉翻炒出油，我家的这块腊肉不怎么肥，出油不多，如果腊肉过肥出油较多的话，可以舀出一部分的油脂后再来炒菜。这样炒出来的菜就不会油腻。
8、腊肉炒出油后，放入胡萝卜片和洋葱翻炒一会。
9、再放入焯过水的青花菜翻炒均匀，放入适量的盐、生抽、白糖翻炒均匀，调好味后就可以出锅。
肉末豆腐

本文插图

食材
豆腐2块、猪腿肉50g、红辣椒2个、香葱1颗、植物油5g、盐3g、生抽适量、老抽少许。
做法
1、嫩豆腐切块。

烹饪|12道夏季下饭菜，做法简单，分分钟就能扫光一碗白米饭( 二 )

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