烹饪|蒜蓉焗蟹这样做简单还好吃，海边人都流口水，比吃猪肉划算太多
【烹饪|蒜蓉焗蟹这样做简单还好吃，海边人都流口水，比吃猪肉划算太多】
入秋后 ， 梭子蟹越来越肥了 ， 吃蟹的机会多了起来 ， 相对于海边人习惯的清蒸 ， 很多不靠海边的朋友还是习惯更多味道的做法 ， 今天就分享一道蒜蓉焗蟹 ， 做法简单 ， 但是味道却出奇的好 ， 不需要什么高超的厨艺 ， 美味如约而至 。
当砂锅打开的那一瞬间 ， 蟹壳红亮 ， 香味四溢 ， 忍不住口水都流出来了 。
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这个季节菜市场上的水产摊位前 ， 全是大大小小的梭子蟹 ， 选了两个公蟹花费20元 ， 回家做一个砂锅蒜香焗蟹 ， 活力十足的公蟹好不容易配合我拍下照 。
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梭子蟹洗净 ， 去掉脐部 ， 切成两半 ， 看看这黄 ， 肥度相当可以 。
怎么选出好梭子蟹 ， 可以看看我写过的文章 。 挑选梭子蟹只要掌握这四点 ， 包你挑出膏肥肉满的海蟹 ， 真实用
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因为蟹是属寒性的 ， 所以要多准备一些姜片 ， 小葱切成长段 。 材料虽然简单 ， 但味道却不简单 。
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砂锅里倒一点点油 ， 把姜片铺底 ， 葱段放上面 ， 把梭子蟹切口面向下放在砂锅里 ， 倒入我的独家调味品 ， 关盖焗八分钟 ， 做梭子蟹不需要加水不需要加盐 。
这样做一是为了不糊锅 ， 二个也是了让葱 ， 姜的香气更完整的跑到蟹肉里 。
做砂锅蒜香焗蟹这里我用到一味料 ， 加上它 ， 蟹子味道鲜香 ， 不腥不冲 ， 那就是去腥我加一点白酒 ， 不仅去腥， 还增香 ， 更有去寒的功效 。
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焗蟹的时候调一个料汁 ， 我喜欢蒜蓉大大的 ， 吃起来味道足 ， 加生抽 ， 蚝油 ， 白糖提鲜 ， 搅拌均匀后倒入热油激发出蒜的香味即可 。
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关小火打开砂锅盖 ， 把刚才调好的料汁浇在梭子蟹身上 ， 再焖两分钟即可 。
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开盖后撒上小葱花 ， 我们的砂锅蒜蓉焗蟹就做好了 ， 用蒜蓉焗蟹不仅有杀菌除腥 的效果 ， 更是浓浓的蒜香味 ， 把这个味道全部渗透到蟹味中 ， 让蟹肉在鲜香的同时也增加了清爽 ， 让人无法抗拒 。
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做好的蟹肉鲜嫩紧实 ， 有汤汁 ， 有浓浓的蒜香味 ， 味道鲜美无比 ， 咬上一大口 ， 全是肉 ， 在猪肉价格飞涨的今天可比吃猪肉划算太多 ， 梭子蟹用了白酒来去腥， 明显的鲜香味道更足 ， 完全没有腥味 ， 不在海边的朋友会更喜欢 。
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温馨小提示：
梭子蟹虽然味道鲜美 ， 但因为本身属性是寒性 ， 所以有些食物不要同食要注意哦 。
1、吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。 茶会使蟹的某些成分凝固 ， 还可能引起腹痛、腹泻 。
2、蟹与柿子不能混吃 。 柿子中的鞣酸等成分会使蟹中的肉蛋白凝固 ， 引起呕吐、腹痛、腹泻等反应 。
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