烹饪|锡纸烧烤全套核心技术，商用开店配方，个个都是精确到克( 二 )
八 ， 锡纸鸡脚
制作：将4个腌制的鸡脚切成小块 。 将葱切碎（适量）和姜切碎（适量）作为基础 。 将鸡脚放入盛有15克锡箔酱 ， 20克红油和大蒜酱（加油）的锡盒中 ， 将30克 ， 10克酱油 ， 12克干锡箔盖上锅盖并煮10块几分钟 ， 打开盖子 ， 撒上丁丁胡椒粉 ， 青葱丁 ， 葱花和香菜末 。[适用于所有肉类锡纸盘]
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九 ， 锡箔纸油边
秘制腌料：200克陈有香肉粉 ， 200克排骨味王 ， 50克美国肉宝王 ， 20克老王头拌馅 ， 3A 30克 ， 100克鲜味宝 ， 50克将鸡粉 ， 50克味精 ， 50克特制新鲜1号和40克嫩肉剂充分混合在一起 。
配料：5千克油面（修复后去除筋膜） ， 80克新鲜的东固一品 ， 100-120克腌泡汁（另酌定） ， 50克香料油 ， 15克鸡汁 ， 20克烤猪肉酱 ， 蚝油20克 ， 洋葱丝 ， 姜丝和香莱（各少许） ， 将它们放在一起腌制10-12分钟 。
制作：切开锡箔纸并刷上油 ， 将其放在油面并包裹 ， 将碳两面放入锅中煮10分钟 ， 取出 ， 在架子两面刷油并烤脆 。 一盘干锡纸 ， 一盘酱油 ， 少许泰国胡椒粉 ， 切碎的葱和切碎的欧芹 ， 即可食用 。
10.锡纸猪心 ， 排骨
锡纸猪心脏的生产：用5公斤的滚动刀片打开猪心脏 ， 去除血块 ， 用水冲洗 ， 两面包裹并烧成12-13分钟 。（方法与锡箔油面相同）
锡纸排骨的生产：排骨5公斤 ， 用血液冲洗 ， 并用水控制 。 将两面都包好 ， 每面煮10分钟 。（方法与锡箔油面相同）
十一锡箔鸽
鸽子干成分的比例：味精800g ， 鲜味宝600g ， 肉包王80g ， 鸡粉80g ， 麦芽酚80g ， 奥颜奇80g ， 盐80-100g ， 陈有香肉粉80g ， 鸡精80克 。
鸽子注射：200克新鲜贝类 ， 50克鸡汁 ， 50克美极鲜酱 ， 250克蒸鱼桶油 ， 1000克东固益品 。
制作：准备一只鸽子 ， 用注射器将混合的注射材料注入鸽子两侧的胸部 ， 然后将鸽子干燥的材料均匀地撒在鸽子身上 ， 再撒在胸部上 ， 包好胸部并放好木炭将其埋入25至30分钟 。 烘焙后 ， 您可以将其磨损并签名并烘干 。 将干燥的食材放在桌子上 。[也可以用羊排和羊腿注入这种酱汁]
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十二 ， 锡纸鱼
鱼露比：东固一品鲜60克 ， 料酒450克 ， 麻辣鲜露30克 ， 水塔醋240克 ， 麻辣鲜60克 ， 糖60克 ， 蒸鱼桶油240克 ， 蚝油300克 ， 鲍鱼汁120克 ， 鸡肉粉60克 ， 胡椒粉20克 ， 姜粉20克 ， 香料油100克 ， 红油550至600克（一起搅拌并冷藏） [这种调味料对带鱼干很常见]
制作：大约300-400克鱼 ， 40克锡箔酱 ， 120-150克鱼露 ， 用葱 ， 姜 ， 香菜和锡箔纸包裹鱼肚 ， 煮10-15分钟 。 撒上锡纸 ， 切碎的泰国胡椒粉 ， 葱切丁 ， 葱切碎和香菜切碎 。
十三 ， 锡箔花粉
调整汁液：25克锡箔酱汁 ， 50-60克锡箔鱼汁 ， 10克大蒜酱（加油） ， 15-20克锡箔干料并搅拌均匀 。
产量：8月60日 ， 各种药丸（适量） ， 金针菇100克 ， 泡细面条150克 。
餐：将果汁倒入锡盒中 ， 加热6-8分钟 。[不辣 ， 不加锡箔酱 ， 加大蒜酱20克]#酱油#胡椒粉#鲜味收藏
生产：1200-1500克水 ， 用香料煮沸10分钟 ， 然后将酱汁煮沸2分钟 ， 关火 ， 浸泡过夜 ， 除去残留物并留下汁液 。
3.金蒜酱（通用型）
成分：2500克大蒜（切碎 ， 漂洗和从水中挤出） 。150克切碎的芹椒 。
调味料：李锦记蒜蓉辣椒酱100克 ， 叉烧猪肉酱50克 ， 鸡肉酱30克 ， 仙贝20克 ， 鱼鼓油20克 ， 鲜味宝15克 ， 糖8克 ， 8克3A ， 25克鸡肉粉 ， 混合25克味精 ， 15克蚝油和20克鱼露 。
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