烹饪|这鱼在家做过几十次了，每次都吃的干干净净，连汤底都舍不得丢
烤鱼做过很多次了
经常有小伙伴问我
家里没有烤箱能不能做？
我的回答是
当然可以！！！
其实喜欢吃烤鱼也不用专门买个烤箱
平时在家用个平底锅就能做
用小火慢慢的煎到二面金黄就好
就是最好用不粘锅煎
这样鱼皮不容易破
还有就是鱼可以选鲈鱼
大小够3-4个人吃的
肉多刺少
鱼肉也很鲜嫩
本文插图
【烤鱼】
-食材-
鲈鱼1条 / 藕1个
千张2张 / 洋葱半个
生姜30克 / 大蒜50克
剁辣椒80克 / 豆瓣酱50克
料酒20克 / 生抽30克
蚝油20克 / 干辣椒适量
花椒适量 / 黑胡椒适量
鸡精适量 / 油适量
盐适量
-步骤-
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▲鱼背改刀
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▲放入料酒、黑胡椒和盐抹均匀腌制一会
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▲千张切丝
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▲藕切片
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▲洋葱切丝
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▲大蒜去皮 ， 生姜切片
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▲腌制好的鱼冲洗干净 ， 然后擦干水分
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▲锅热后放少量的油再放入鱼小火慢煎 ， 大约煎5分钟左右的时候翻面继续煎 ， 煎到2面都焦黄的时候出锅
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▲热锅将生姜、大蒜、洋葱炒香后再放入剁辣椒和豆瓣酱炒出红油
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▲加入适量的水煮开
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▲放入料酒、生抽、蚝油、鸡精和盐调味
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▲放入藕片、千张和鱼
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▲放入干辣椒和花椒
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▲最后浇上8-9成热的油
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