烹饪|这种肉不怕放坏，放越久味越香，自己做上10斤囤起来慢慢吃！
对于吃货而言
每一餐都是无肉不欢状态 ，
一天吃不到肉就觉得有些清淡 ，
吃什么都不香 。
所以在家囤点肉非常必要
不过鲜肉不适合久放
想要随时吃到好吃的肉
可以在家试试做点腊肉屯起来慢慢吃
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从去年猪肉价格上涨之后 ， 你家吃猪肉的次数是不是少了一点？之前都是几乎每天的餐桌上都有猪肉 ， 现在逐渐被鱼肉、鸡肉这种价格低一些的肉类所替代了 。
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不过这些虽然都是肉 ， 但是远远比不上猪肉吸引人 ， 吃多了鱼肉、鸡肉等等 ， 还是非常想念猪肉的口感 。 难怪不管价格高低 ， 猪肉一直都是咱们国家消耗量最高的一种肉类呢！
【烹饪|这种肉不怕放坏，放越久味越香，自己做上10斤囤起来慢慢吃！】家里不能没有猪肉 ， 想念猪肉的美味 ， 那就干脆一下忍痛多买点猪肉做成腊肉保存起来 ， 这样吃到冬天也完全没问题 。
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更何况做成腊肉之后的口感更香更浓郁了 ， 鲜香又入味 ， 搭配蒜苔、豆角、尖椒之类的炒一炒 ， 香到不行 。 接下来咱们看看腊肉的具体做法 ， 朋友们感兴趣可以在家做一做 ， 能吃好久呢 。
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【制作腊肉】
材料：猪肉、盐、料酒、老抽、花椒粉 。
1、买猪肉的时候最好选择肥瘦相间的五花肉 ， 这样的做出来更好吃 。 五花肉清洗干净之后切成长条状 ， 控干水分之后备用 。
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2、准备适量的盐、老抽、料酒和花椒粉 ， 搅拌均匀之后 ， 把五花肉放进去将其抓匀 ， 保证猪肉的每一个部位都均匀涂抹上料汁 。
3、涂抹好之后我们把猪肉放在冰箱里冷藏腌制一个晚上 ， 接着取出来 ， 在猪肉上面扎一个小孔 ， 然后穿上绳子 。 放在一个通风阴凉的地方开始晾晒 ， 大概1个星期的时间 ， 腊肉就腌制好了 ， 当然了晾晒的时间越久也会越好吃 。
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蒜苔炒腊肉
材料：蒜苔、腊肉、食用油、盐、生抽、姜蒜 。
1、腊肉切成片状 ， 然后放在开水中浸泡十几分钟 ， 直至腊肉变软为止 。 浸泡好之后放在水中清洗一下 ， 将表面的脏东西清洗掉 ， 也可以减少腊肉的咸味 。
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2、姜蒜全切片 ， 蒜苔洗净切成段 。 锅中放适量的油烧热 ， 把蒜苔放进去开大火开始炒制 ， 炒出香味后先盛出来 。
3、接下来继续往锅中放少许食用油爆香姜蒜 ， 接着把腊肉放进去开始翻炒 ， 炒出油脂之后将蒜苔再次放进去 ， 加上少许盐和生抽 ， 继续翻炒片刻出锅即可 。
糯米腊肉卷
材料：糯米 腊肉 葱 生菜 ， 适当的盐与味精 。
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做法：
1、开水泡糯米 ， 一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟 。
2、切腊肉葱 ， 还有生菜 ， 一定要保持生菜的完整 。
3、把生菜稍微烫一下 ， 烫软 。
4、腊肉 ， 把蒸好糯米放入 ， 加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒 ， 加葱出锅 。
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