烹饪|养秋膘就是这么简单，秋季吃老鸭的14种做法，步骤详细，快收藏( 二 ) |

魔芋老鸭煲

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用料家乐馋嘴牛蛙酱 1包（内含腌料、酱料、辣椒花椒包）鸭腿 500g 魔芋 200g 姜片 20g 蒜肉 20g 干葱 20g 青红线椒段 20g 油 20g 料酒 20g 老抽 3g 水 500g 香菜适量
魔芋老鸭煲的做法
准备原材料：鸭腿500g、魔芋200g、、家乐馋嘴牛蛙酱1包、姜片20g、蒜肉20g、干葱20g、青红线椒段20g老抽3g、精制油20g、料酒20g、水500g打开包装发现里面不仅有酱料包，还有配套的腌料粉和辣椒包，不用再自己单独准备，方便极啦！将鸭腿切块，加入腌料包和料酒10g ，搅拌均匀腌制5分钟，过沸水洗净待用魔芋切条过沸水待用。葱姜切片，锅中倒油爆锅，加入辣椒花椒包翻炒。倒入鸭块，淋料酒，翻炒。加入老抽上色。转到小砂锅当中。加入整包馋嘴酱。加水500g 。大火煮开，小火焖30分钟。加入魔芋和青红线椒焖5分钟。大火收汁即可。
冬天的温暖：酸萝卜老鸭汤

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用料老鸭半只萝卜半根花椒 20-30粒姜 4片料酒 2元香叶 2片
冬天的温暖：酸萝卜老鸭汤的做法
某宝上买的这牌子酸萝卜准备香料，喜欢吃辣的还可以点小米椒，不喜欢吃麻的，花椒可以少点，楼主就是喜欢花椒的香气～冬天酸萝卜的汤汁过滤，否则会很咸～老鸭买回剁块，冷水下锅焯水，入姜片料酒焯水后洗净沥干，再用厨房纸吸干水分油锅爆炒，炒出香味再把香料酸萝卜一起下锅翻炒，顺带沿锅边倒入料酒将炒出香味的食材倒入旁边的炖锅里，倒入开水，料酒，放点香葱，大火煮开小火慢慢炖～珐琅锅炖80分钟足矣，总之肉用筷子戳得动就可以了，起锅前20分钟再放点新鲜的白萝卜一起炖煮出锅，放点大蒜叶！
四川仔姜鸭

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用料鸭子（不要老鸭）半只
四川仔姜鸭的做法
小米辣，嫩姜切条，蒜切片。（需要的材料：老姜，嫩姜，小米辣，蒜，白酒，豆鼓，盐，白糖）
1:鸭先焯水，冷水冲一下放一边；2:油下锅烧辣转小火，下几粒花椒；3:下鸭子，老姜，蒜，爆炒至金黄，放点料酒去腥。 4:放郫县豆瓣，老抽，翻炒；5: 加水没过鸭子，煮到水三分之一的时候下嫩姜和小米辣，翻炒，起锅时放点白糖，醋，盐，然后起锅。
老鸭粉丝汤

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用料鸭血 200克鸭肠 100克鸭子两个粉丝一把油豆腐 50克葱段姜丝香菜适量高汤一碗香醋胡椒粉生抽
老鸭粉丝汤的做法
先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭肠切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入接着放入泡发的粉丝，小油豆腐煮滚后将烫好的鸭肠放入鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
省力又好喝的酸萝卜老鸭汤

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用料半片鸭 1只毛哥老鸭汤调味包 1/2包姜 5片葱 4段蒜 4瓣白萝卜 1根料酒 2元桂皮 1小块香叶 2片八角 2个白豆蔻 2粒藕（可放可不放） 1节豆腐（可放可不放） 1块

烹饪|养秋膘就是这么简单，秋季吃老鸭的14种做法，步骤详细，快收藏( 二 )

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