烹饪|养秋膘就是这么简单，秋季吃老鸭的14种做法，步骤详细，快收藏( 六 )
柠檬鸭
用料 老鸭 半只 柠檬 三片 冰糖 三粒 八角 一个 香叶 三片片 草果 一个 花椒 五六粒 盐 适量 生抽 适量
柠檬鸭的做法
老鸭一只 ， 过水后晾干 ， 油锅爆炒至金黄色 ， 放姜 ， 桂皮 ， 香叶 ， 八角 ， 草果 ， 几粒花椒 ， 盐 ， 再略翻炒 。 起锅放电压力锅 ， 放水与鸭齐平 ， 三片鲜柠檬 ， 三粒冰糖 ， 选快速煮饭档 ， 时间到后倒入铁锅中收放生抽收汁 ， 起锅便可
原味生炒鸭
用料 老鸭 1只 姜末 10克 干辣椒 少许 色拉油 100克 白糖 15克 盐 5克 蚝油 一瓢羹 生抽 10克 鸡精 10克 料酒 50克
原味生炒鸭的做法
鸭子洗净砍成4厘米见方的小块待用 。 炒锅加热后入油 ， 待油温7成热下入鸭子 ， 中火慢慢的均匀翻炒 ， 炒至鸭肉紧实 ， 表面微呈金黄色 。 加入姜末、干辣椒、白糖 ， 继续翻炒1分钟 。 烹入料酒 ， 加入1500克左右开水 ， 加蚝油、生抽、盐、鸡精 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转中火慢炖至汤汁收干可见明油即可出锅装盘 ， 撒点白芝麻 ， 葱花点缀 。
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