脂肪|【健康科普】外卖食物热量大揭秘( 三 ) 碳水化合物|油炸|kca

单独菜品或者混合菜品热量超过1000kcal ，这部分菜也是吃了一餐就能达到一天热量需求的60-70% ，所以不能经常吃。
宫保鸡丁：一盘652.8g ，热量1767kcal
鱼香肉丝盖饭：一盘879g ，热量1649kcal
鱼香茄子盖饭：重量875.5g ，热量1553kcal
糖醋里脊：一份重量356g ，热量1256kcal
干炸丸子：一份273g ，热量1337kcal
小炒肉：一份431g ，热量1347kcal
蛋黄焗南瓜：一份383g ，热量1025kcal
炸带鱼：一份253g ，热量967kcal
驴肉火烧：一份384g ，热量1059kcal

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热量较低组
一餐的热量小于600kcal ，比较符合控制体重期间一餐的热量要求。
水饺：一份344g ，热量544kcal
牛肉面：一份344g ，热量445kcal
西红柿鸡蛋面：一份439g ，热量381kcal
炒面：一份339g ，热量393kcal
阳春面：一份300g ，热量211kcal

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可以看出热量较低组的主力是快餐面食。和很多人想象的多吃面一定会胖不一样。原因主要由两个，
1）从能量计算的角度，面的主要成分是碳水化合物，碳水化合物1g的热量是4kcal ，比1g热量9kcal的脂肪少了一半多。
2）含1g碳水化合物的面条实际因为还含有水份所以看起来分量更多。但是油等脂肪类食物就不会显得这么多了。这就是为什么一份面食的热量较低。经过深度油炸、大油爆炒的菜由于加入了大量的油（即脂肪）热量较高。
3）配菜不同会有不同的热量，上面提到的面食配菜是热量较低的素菜，如果配菜是油炸食物，那么热量也会增加，比如一份天妇罗面，或者一份鱼香茄子面热量就会比西红柿鸡蛋面多。
热量密度低才是选择的关键
食物的热量=食物的重量×热量密度
所以控制热量的两种方法：
一种是少吃：
●不同餐厅售卖的食物重量不同，总热量会有差别，比如都是宫爆鸡丁，某个餐厅的一份可能是一大盘，另外的餐厅一份可能只有一点点。
●吃的多少也会影响摄入的热量，在同一个饭桌上，有些人只尝了一口辣子鸡最多就几十千卡，而有些人吃了一大盘可能就会达到几百千卡。
另外一种就是聪明地吃，选择热量密度低的食物，热量密度指的是1g某种食物所含的热量，比如面条热量密度只有1kcal/g ，而炸鸡的热量密度可达3.5kcal/g ，下面就来看看这些测定的中餐按热量密度排序哪些最邪恶，哪些比较友好：

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这是中美两国食物的热量密度比较图，对比总热量比较图，可以看出，虽然中餐整体的热量低于美国餐厅外食，但是热量密度却很高，所以中餐的热量低和我们每种菜不会吃太多相关。
●热量密度超过4kcal/g的超高卡路里炸弹：干炸丸子、辣子鸡、软炸里脊、炸带鱼，全部是油炸的食物，甚至超过了美国快餐中热量密度最高的芝士汉堡加薯片
●热量密度在3kcal/g左右的：小炒肉这样油比较大的炒菜和肉饼，驴肉火烧，肉饼是面食中热量密度最高的，这和肉饼的馅比较油有关，烙饼的时候饼皮与也会沾到油
●热量密度1-2kcal/g的：饺子，牛肉面，炒面，土豆丝盖饭，毛血旺（可见毛血旺如果吃的不多热量还是可以接受的）热量密度最低的是西红柿鸡蛋面以及阳春面

脂肪|【健康科普】外卖食物热量大揭秘( 三 )

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