|黑木耳泡发后隔夜吃，有没有毒？怎样泡发木耳才安全？早作了解吧
黑木耳是大家平时非常喜欢吃的一种健康食品 ，它的营养价值很高 ，深受人们欢迎， 但是平时我们很少能吃到新鲜的黑木耳 ，一般都是买的干木耳， 回家以后泡发再吃。 不过这时有个问题就需要关注 ， 那就是关于黑木耳泡发时间的问题 ， 有传言说隔夜的黑木耳有毒 ， 这是真的吗？下面我就给大家解释下 。
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隔夜泡发的黑木耳真的有毒吗？
在泡发上有些人就不太清楚泡发的事项了 ， 认为泡发时间越长越好 ，有的会泡发一天一夜， 还有的是一次泡得太多， 吃不完就把它放着下顿再吃。 黑木耳是不能泡发时间太长的， 吃了泡发时间太久的黑木耳有可能会中毒。
黑木耳本身是没有毒的 ， 导致中毒的原因是黑木耳泡发时间过长 ， 容易滋生细菌， 导致黑木耳出现变质变味现象 ， 甚至可能会产生一种叫米酵菌酸的有毒细菌 。
这种毒素会导致人头晕恶心， 全身无力， 腹泻， 意识不清等一系列中毒反应。 这种毒素还不易清洗 ， 耐高温 ， 所以不易杀灭 ， 且没有特效药可以治疗 。
【|黑木耳泡发后隔夜吃，有没有毒？怎样泡发木耳才安全？早作了解吧】尤其在高温环境下 ， 黑木耳在泡发过程中更容易滋生细菌 ， 环境越脏滋生的细菌越多。 泡发时间过长的黑木耳 ， 会比较软 ， 吃起来口感也会大打折扣 ， 所以也不建议食用。
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如何泡发黑木耳才安全呢？
用冷水将黑木耳泡发1-2个小时左右 就可以了 ，最多泡发时间不能超过四个小时。 如果发现黑木耳出现了异常的味道就不能吃了， 这种变质的木耳吃了会生病。 暂时不吃的木耳可以放到冰箱里， 在没有异味的情况下还是可以吃的， 但是放置的时间不能太长。
当木耳充分吸收水分膨胀发透后 ， 就可以摘去木耳的根部， 然后用凉水反复冲洗到表面没有泥沙为止 。如果是在冬季气温比较低的情况下， 需急用 ， 可以用温水来快速泡发黑木耳。
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如果泡发的木耳放置已经超过了24小时， 那么就不能食用了 ，尤其是在天热的时候， 更要注意避免出现中毒的现象。
黑木耳中有一种叫做嘌呤核苷的强抗凝血性的物质， 只有经过高温煮熟后 ， 才可以破坏其凝血性 ， 提高溶解度， 此时才有利于身体吸收， 所以黑木耳一定要煮熟了才能吃。
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此外食用黑木耳还有一些注意事项：
木耳性甘味平 ， 此外还含有脂肪、 蛋白质、 多种矿物元素、植物胶质等营养成分， 这些物质虽好 ， 但是一旦和田螺中的一些生物活性物质相遇就会起不良反应， 所以木耳不能和田螺同食。 而且田螺性寒， 和木耳一起食用不利于消化吸收， 同吃很容易导致中毒。
木耳也不要同麦冬一起食用 ，麦冬是性寒的食品， 如果与黑木耳同时会导致阴虚产生胸闷。
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此外中风的人是不能吃黑木耳的 ，中风一般都会伴随着脑出血的情况， 而黑木耳里面含有可以抑制血小板凝聚的物质， 所以中风病人谨记最好别吃黑木耳。
黑木耳最好是当天泡发当天就吃 ，一定不要让它过夜 ， 干的黑木耳保存时要注意密封 ， 并和其他食材分开存放， 如果泡后的木耳出现发粘有异味时 ， 应该立即丢弃 ，并及时清洗泡发的用具 。
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